Rapport sur la sécurité alimentaire : ChipMonks, 438 W Diversey Pkwy, Chicago, Illinois, États-Unis.

438 West Diversey Parkway, Chicago, 60614 Illinois, United States

Date du rapport : 19 mars 2021
3. Gestion, employé de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : trouvé aucune politique de santé/formation des employés sur place. L'établissement a demandé à l'établissement d'établir un système approprié de politique et de formation en matière de santé des employés et de tenir à jour sur place des documents vérifiables. Violation prioritaire des fondations 7-38-010. Aucune citation émise

5. Procédures pour répondre aux vomissements et aux événements diarrhéiques
- commentaires : aucune procédure/plan ni kit pour répondre aux vomissements et aux événements diarrhéiques. Il a demandé à l'établissement d'élaborer et de tenir à jour une procédure/plan et d'entretenir tout matériel approprié sur place. Priorité violation des fondations 7-38-005. Aucune citation émise

47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : rayonnage en bois brut observé à côté de fryolator qui n'est pas lisse et facile à nettoyer. Sceller ou peindre des étagères en bois brut.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : observé la poignée d'eau chaude de lavage des mains évier à l'extérieur de la marche dans le refroidisseur en mauvais état. Réparer et entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : planchers observés impur tout au long avec une accumulation de saleté et de crasse. Doit nettoyer tous les planchers dans les coins et le long des murs. Doit nettoyer tous les planchers sous l'équipement et entretenir.

60. Violation de base précédente corrigée
- commentaires : les violations de base observées dans le rapport # 2370300 daté du 5/8/2020 n'ont pas été corrigées, y compris la soupape de dégagement cassée #47 de l'intérieur de la porte de la glacière. Demande de remplacement. #49 doit nettoyer les débris alimentaires séchés des surfaces intérieures de contact des congélateurs verticaux à une porte dans la zone de préparation. Instructions pour nettoyer et maintenir l'accumulation de graisse à l'intérieur de la friteuse. #53 pas de couvercle fourni sur le réceptacle à l'intérieur des toilettes femmes. #54 conteneur d'huile usée extérieur avec excès de déchets solides sur le dessus de l'unité, du sol et du mur. Instruction de nettoyer et d'entretenir la zone mentionnée. #56 sac personnel des employés doit être entreposé loin de la nourriture et des produits alimentaires. #57 pas de formation sur place pour les manipulateurs d'aliments. Instructé de fournir et de maintenir. #58 aucun certificat de formation sur les allergènes sur le site. Tous les gestionnaires d'aliments certifiés doivent présenter une preuve de formation en allergènes. Violation de la fondation prioritaire 7-42-090 aucune citation émise

Source : chicago.gov