Informe de seguridad alimentaria: Chitown Chicken, 4152 W Chicago Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60651 Illinois, United States

Fecha del informe: 21 de abril de 2026
1. Persona responsable presente, demuestra conocimiento y cumple con sus funciones
- Comentarios: Se observó que no había ninguna persona responsable presente con el certificado de gerente certificado de la ciudad de Chicago.

2. Certificado de saneamiento de servicios de alimentos de la ciudad de Chicago
- Comentarios: No se observó ningún gerente de alimentos certificado en el lugar ni documentación válida mientras se preparaban/servían (alimentos TCS) (pollo, hamburguesas, pizza, etc.) a los clientes. Se instruyó a la persona responsable que un gerente de alimentos certificado con el certificado de saneamiento de servicios de alimentos de la ciudad de Chicago debe estar presente mientras se preparan, manipulan y/o sirven (alimentos TCS). Violación de fundamento prioritario 7-38-012, citación emitida.

10. Lavamanos adecuados correctamente abastecidos y accesibles
- Comentarios: Se observó que no había provisiones para el secado de manos en los lavamanos delanteros y traseros. Se instruyó a proveer y mantener. Violación de fundamento prioritario 7-38-030(c), citación emitida.

10. Lavamanos adecuados correctamente abastecidos y accesibles
- Comentarios: Se observó que el lavamanos en el área de preparación era inaccesible (un gran recipiente de empanizado de pollo sobre una silla). Se instruyó a retirar y mantener. Violación de fundamento prioritario 7-38-030(c), citación combinada con la violación anterior.

21. Temperaturas adecuadas de mantenimiento en caliente
- Comentarios: Se observó arroz cocido a 106,4°F sobre un estante. Se instruyó a mantener los alimentos TCS para mantenimiento en caliente a 135°F o más. Violación prioritaria 7-38-005, el gerente descartó voluntariamente 4 libras de arroz valoradas en $20,00. Citación emitida.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- Comentarios: Se observaron aproximadamente 50 excrementos de ratones debajo de los estantes de almacenamiento seco y entre artículos desordenados almacenados en la parte trasera. Se instruyó a limpiar y mantener. Se sugirió contactar a una empresa de control de plagas para tratar los roedores. Violación de fundamento prioritario 7-38-020(a), citación emitida.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos limpiables, correctamente diseñadas, construidas y utilizadas
- Comentarios: Se observaron estantes oxidados en el enfriador de acceso directo. Se instruyó a limpiar o reemplazar y mantener.

49. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos limpias
- Comentarios: Se observó acumulación de grasa en la freidora y la parrilla. Se instruyó a limpiar el exterior e interior y mantener.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- Comentarios: Se observó desorden (herramientas, pintura, escaleras, cajas registradoras antiguas, dispositivos que no funcionan, etc.) en toda la instalación. Se instruyó a limpiar, organizar y mantener.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- Comentarios: Se observaron baldosas de techo faltantes y manchadas en toda la instalación. Se instruyó a reemplazar y mantener.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- Comentarios: Se observó suciedad, grasa y residuos en toda la instalación. Se instruyó a limpiar y mantener.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- Comentarios: Se observó iluminación tenue en toda la instalación. Se instruyó a proporcionar iluminación suficiente y mantener.

Fuente: chicago.gov