Rapport sur la sécurité alimentaire : Chitown Chicken, 4152 W Chicago Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60651 Illinois, United States

Date du rapport : 21 avril 2026
1. Responsable présent, démontre ses connaissances et remplit ses fonctions
- Commentaires : Aucun responsable présent avec le certificat de gestionnaire certifié de la ville de Chicago n'a été observé.

2. Certificat de salubrité des services alimentaires de la ville de Chicago
- Commentaires : Aucun gestionnaire alimentaire certifié sur place ni documentation valide n'a été observé pendant que des (aliments TCS) (poulet, hamburgers, pizza, etc.) étaient préparés/servis aux clients. Il a été demandé au responsable qu'un gestionnaire alimentaire certifié avec le certificat de salubrité des services alimentaires de la ville de Chicago doit être présent lors de la préparation, de la manipulation et/ou du service des (aliments TCS). Violation fondamentale prioritaire 7-38-012, citation émise.

10. Éviers de lavage des mains adéquats, correctement approvisionnés et accessibles
- Commentaires : Aucune provision pour le séchage des mains n'a été observée aux éviers de lavage des mains avant et arrière. Il a été demandé de fournir et de maintenir. Violation fondamentale prioritaire 7-38-030(c), citation émise.

10. Éviers de lavage des mains adéquats, correctement approvisionnés et accessibles
- Commentaires : L'évier de lavage des mains dans la zone de préparation était inaccessible (grand récipient de panure de poulet sur une chaise). Il a été demandé de retirer et de maintenir. Violation fondamentale prioritaire 7-38-030(c), citation combinée avec la violation ci-dessus.

21. Températures de maintien à chaud appropriées
- Commentaires : Du riz cuit à 106,4°F a été observé sur une étagère. Il a été demandé de maintenir les aliments TCS pour le maintien à chaud à 135°F ou au-dessus. Violation prioritaire 7-38-005, le gestionnaire a volontairement jeté 4 livres de riz d'une valeur de 20,00 $. Citation émise.

38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- Commentaires : Environ 50 déjections de souris ont été observées sous les étagères de stockage sec et entre des articles en désordre stockés à l'arrière. Il a été demandé de nettoyer et de maintenir. Il a été suggéré de contacter une entreprise de lutte antiparasitaire pour traiter les rongeurs. Violation fondamentale prioritaire 7-38-020(a), citation émise.

47. Surfaces de contact avec les aliments et hors contact avec les aliments nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- Commentaires : Des étagères rouillées ont été observées dans le réfrigérateur accessible. Il a été demandé de nettoyer ou de remplacer et de maintenir.

49. Surfaces de contact avec les aliments et hors contact avec les aliments propres
- Commentaires : Une accumulation de graisse a été observée sur la friteuse et le gril. Il a été demandé de nettoyer l'extérieur et l'intérieur et de maintenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- Commentaires : Du désordre (outils, peinture, échelles, anciennes caisses enregistreuses, appareils non fonctionnels, etc.) a été observé dans toute l'installation. Il a été demandé de nettoyer, d'organiser et de maintenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- Commentaires : Des carreaux de plafond manquants et tachés ont été observés dans toute l'installation. Il a été demandé de remplacer et de maintenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- Commentaires : De la saleté, de la graisse et des débris ont été observés dans toute l'installation. Il a été demandé de nettoyer et de maintenir.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- Commentaires : Un éclairage faible a été observé dans toute l'installation. Il a été demandé de fournir un éclairage suffisant et de maintenir.

Source : chicago.gov