Informe de seguridad alimentaria: Clark Super Food/Licor, 6647 N Clark St, Chicago, Illinois, EE. UU..

6647 North Clark Street, Chicago, 60626 Illinois, United States

Fecha del informe: 6 de mayo de 2024
5. Procedimientos para responder a los vómitos y los episodios diarreicos
- comentarios: no hay procedimiento/plan ni kit para responder a los vómitos y los episodios diarreicos. Se le indicó al centro que desarrollara y mantuviera un procedimiento/plan y que mantuviera los suministros apropiados en el sitio. Violación de Priority Foundation 7-38-005.

36. Termómetros incluidos y precisos
- comentarios: no se proporciona un termómetro de vástago en el sitio para poder comprobar la temperatura de los alimentos en el momento de la entrega: huevos, leche, etc. Se indica que se proporcionan. Infracción prioritaria de la fundación: 7-38-005,

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: no se deben utilizar cajas de leche como medio de elevación para los artículos almacenados incluidos dentro de la nevera portátil y el congelador horizontal

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: debe proporcionar los tapones de fregadero adecuados para el fregadero de tres compartimentos.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: no debe utilizar cartón como revestimiento para las estanterías en las áreas de venta y retaguardia. Debe ser una superficie lisa y fácil de limpiar.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados

53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas adecuadamente
- comentarios: se requiere una cubierta en el receptáculo dentro del baño del personal

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: las baldosas rotas y las láminas de madera rotas en el piso deben quitarse y reemplazarse. La superficie debe ser un material liso, fácil de limpiar y no absorbente. Todas las instalaciones incluían almacenamiento trasero y debajo de los estantes en el área de venta, detrás de los refrigeradores, etc.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: exceso de escombros y mugre en el piso de todo el local, incluido un refrigerador a ras de suelo, área trasera/lavaplatos y área de venta. Exceso de polvo y moho en el techo dentro del enfriador de cerveza a ras de suelo junto a la ventilación. Limpiar y mantener

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: se requiere un sistema de campana comercial sobre la estufa de gas de 4 quemadores. Actualmente en uso. La unidad está sucia con restos de comida (incluidos dentro de la estufa) y cúbrala con papel de aluminio o retírela.

Fuente: chicago.gov