Rapport sur la sécurité alimentaire : Clark Super Food/Liquor, 6647 N Clark St, Chicago, Illinois, États-Unis.

6647 North Clark Street, Chicago, 60626 Illinois, United States

Date du rapport : 6 mai 2024
5. Procédures de réponse aux vomissements et aux épisodes diarrhéiques
- commentaires : aucune procédure/plan ni kit pour répondre aux vomissements et aux épisodes diarrhéiques. A demandé à l'établissement d'élaborer et de maintenir une procédure/un plan et de maintenir tout approvisionnement approprié sur place. Violation de base prioritaire 7-38-005.

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : aucun thermomètre à tige n'est fourni sur place pour pouvoir vérifier la température des aliments TCS à la livraison : œufs, lait, etc. Il est demandé de fournir. Violation de base prioritaire : 7-38-005,

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : ne doit pas utiliser des caisses à lait comme moyen d'élévation pour les articles entreposés inclus dans la glacière et le congélateur coffre

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : doit fournir des bouchons d'évier appropriés pour l'évier à trois compartiments.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : ne pas utiliser de carton comme doublure pour les étagères dans les zones de vente et arrière. La surface doit être lisse et nettoyable.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : un couvercle est requis au réceptacle à l'intérieur des toilettes du personnel

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : les carreaux de sol cassés et les feuilles de bois cassées sur le sol doivent être retirés et remplacés. La surface doit être lisse, nettoyable et non absorbante. L'ensemble des locaux comprenait des rangements à l'arrière et sous des étagères dans la zone de vente, derrière des glacières, etc.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : excès de débris et de crasse sur le sol dans tous les locaux, y compris la glacière, la zone arrière/la salle à vaisselle et la zone de vente. Excès de poussière et de moisissure au plafond à l'intérieur du refroidisseur de bière de plain-pied par la ventilation. Nettoyer et entretenir

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : un système de hotte commercial est requis au-dessus de la cuisinière à gaz à 4 brûleurs. Actuellement utilisé. L'unité est sale avec des débris alimentaires (inclus à l'intérieur du réchaud) et couvrez-la d'une feuille d'aluminium ou retirez-la.

Une source : chicago.gov