Informe de seguridad alimentaria: Cervecería y taquería Cruz Blanca y Lena Brava, 900-906 W Randolph St, Chicago, Illinois, EE. UU..

Chicago, 60607 Illinois, United States

Fecha del informe: 24 de septiembre de 2025
49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: 4-602. 13 limpian la mesa de preparación detrás del bar del segundo piso de Lena Cruz.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: 5-205. 15 repare la fuga alrededor del borde del fregadero del rociador ubicado al lado del lavavajillas.

53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas adecuadamente
- comentarios: 5-501. 17 observaron que no había ningún recipiente de basura cubierto en el baño de las empleadas femeninas del sótano. Se instruyó a la gerencia para que proporcionara recipientes cubiertos en todos los baños para mujeres.

53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas adecuadamente
- comentarios: 6-202. 14 no observaron ningún dispositivo de cierre automático en la puerta del baño del sótano para empleadas femeninas. La administración ha dado instrucciones para realizar la instalación.

54. La basura y los desperdicios se desechan adecuadamente; se mantienen las instalaciones
- comentarios: 5-501. 116 limpie la parte superior del contenedor de grasa exterior en el callejón.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-501. 12 limpian las baldosas del piso y el techo en las áreas de preparación de alimentos y lavado de platos del sótano. Limpia las paredes de las áreas de preparación de alimentos y lavado de platos del sótano. Limpia las paredes y el piso debajo del equipo de cocina en el área de preparación de alimentos de la barra de tacos cruz blanca. Limpie los desagües del piso en todas las instalaciones.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-501. 11 reemplace las baldosas rotas del piso debajo del equipo de cocina en el área del bar de tacos de Cruz Blanca. Selle las aberturas en las paredes del área de lavado de platos del sótano. Vuelva a agrupar las baldosas del suelo en el área de lavado de platos del sótano.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: 6-303. 11 personas observaron una iluminación inadecuada en el lavabo del segundo piso ubicado junto al bar Lena Cruza. Se instruyó a la gerencia para que proporcionara una iluminación adecuada en todas las áreas donde se lavan los platos.

59. Se corrigió la infracción anterior de Priority Foundation
- comentarios: 8-404. 13 (b) (3) infracción anterior de base prioritaria del informe #2623606 del 25 de octubre de septiembre no corregida: 38: observó aproximadamente 30 cucarachas vivas en el suelo y las paredes del área de preparación de alimentos del sótano, las áreas para lavar platos y detrás de la nevera de preparación de 2 puertas junto al área de la cervecería del sótano y el ascensor. También se observaron aproximadamente 50 pequeños insectos voladores vivos y 5 moscas domésticas en las áreas de preparación de alimentos del sótano y en el área de lavado de platos. Se necesita un servicio adicional de control de plagas para eliminar la actividad de las plagas. Infracción prioritaria 7-42-090. Citación emitida.

Fuente: chicago.gov