Rapport sur la sécurité alimentaire : Brasserie Cruz Blanca et Taqueria et Lena Brava, 900-906 W Randolph St, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60607 Illinois, United States

Date du rapport : 24 sept. 2025
49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : 4-602. 13 nettoyez la table de préparation derrière le bar Lena Cruz du 2e étage.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : 5-205. 15 réparer la fuite autour du bord de l'évier du pulvérisateur situé à côté du lave-vaisselle.

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : 5-501. 17 n'ont observé aucune poubelle couverte dans les toilettes des employées du sous-sol. La direction a demandé de fournir des récipients couverts dans toutes les toilettes réservées aux femmes.

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : 6-202. 14 n'ont observé aucun dispositif de fermeture automatique sur la porte des toilettes dans les toilettes des employées du sous-sol. La direction a reçu l'ordre d'installer.

54. Déchets et déchets éliminés correctement ; installations entretenues
- commentaires : 5-501. 116 nettoyez le haut de la benne à graisse extérieure dans l'allée.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-501. 12 nettoyez les carreaux de sol et de plafond dans les zones de préparation des aliments et de lavage de la vaisselle du sous-sol. Nettoyez les murs des aires de préparation des aliments et de lavage de la vaisselle du sous-sol. Nettoyez les murs et le sol sous l'équipement de cuisine de la zone de préparation des aliments du bar à tacos Cruz Blanca. Nettoyez les siphons de sol dans l'ensemble des locaux.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-501. 11 remplacez les carreaux de sol cassés sous l'équipement de cuisine dans la zone du bar à tacos Cruz Blanca. Scellez les ouvertures dans les murs de la zone de lavage de la vaisselle du sous-sol. Recoulez les carreaux de sol dans la zone de lavage de la vaisselle du sous-sol.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : 6-303. 11 ont observé un éclairage inadéquat dans la salle à manger du 2e étage située à côté du bar Lena Cruza. La direction a demandé de fournir un éclairage adéquat dans toutes les zones où la vaisselle est lavée.

59. Correction d'une violation de la base de priorité précédente
- commentaires : 8-404. 13 (b) (3) précédente violation du fondement prioritaire figurant dans le rapport #2623606 du 9/10/25 non corrigée : 38 - a observé environ 30 cafards vivants sur le sol et les murs de la zone de préparation des aliments du sous-sol, des zones de lavage de la vaisselle et derrière la glacière de préparation à 2 portes à côté de l'ascenseur et de la zone de la brasserie au sous-sol. Environ 50 petits insectes volants vivants et 5 mouches domestiques ont également été observés dans les zones de préparation des aliments et la zone de lavage de la vaisselle du sous-sol. Un service de lutte antiparasitaire supplémentaire est nécessaire pour éliminer l'activité des ravageurs. Violation de priorité 7-42-090. Citation émise.

Une source : chicago.gov