6021 South Archer Avenue,
Chicago,
60638
Illinois,
United States
Fecha del informe: 13 de junio de 2024
21. Temperaturas adecuadas de retención en caliente
- comentarios: se observaron sopas y cebollas asadas en la unidad de retención en caliente a temperaturas inadecuadas de retención en caliente, que oscilaban entre 100 y 105 °F. Se le indicó a la persona a cargo que todos los alimentos calientes deben contener un mínimo de 135 °F. La persona a cargo desechó voluntariamente 8 libras de comida a 50 dólares. Infracción prioritaria #7 -38-005. Citación emitida.
48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras reactivas
- comentarios: no se observaron tiras reactivas o dispositivos de ensayo irreversibles en el sitio que midieran adecuadamente la temperatura de la superficie del utensilio (160 °F) después del enjuague final de la máquina lavavajillas térmica. Se le indicó que proporcionara. Violación de Priority Foundation #7 -38-005. Citación emitida.
54. La basura y los desperdicios se desechan adecuadamente; se mantienen las instalaciones
- comentarios: basura y basura observadas en el suelo alrededor de los contenedores de basura en un corral de basura cerrado. Se le indicó a la persona a cargo que limpiara y mantuviera.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: acumulación observada en los desagües del piso en el área del bar y la cocina. Se le indicó a la persona a cargo que limpiara y mantuviera.
58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: no se observó ninguna capacitación sobre alérgenos para el gerente certificado en el sitio en el momento de la inspección. Foto con instrucciones para obtener capacitación sobre alérgenos y mantener el certificado en el sitio.
Fuente:
chicago.gov