Rapport sur la sécurité alimentaire : Danny's Pizza Place, 6021 S Archer Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

6021 South Archer Avenue, Chicago, 60638 Illinois, United States

Date du rapport : 13 juin 2024
21. Températures de maintien à chaud appropriées
- commentaires : soupes et oignons grillés observés dans l'unité de maintien à chaud à des températures de maintien à chaud inappropriées allant de 100 à 105° F. La personne responsable a indiqué que tous les aliments chauds devaient être à une température minimale de 135 degrés F. Le responsable a volontairement jeté 8 livres de nourriture à 50$. Violation de priorité #7 -38-005. Citation émise.

48. Installations de lavage de la vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : aucune bandelette ou dispositif de test irréversible n'a été observé sur place pour mesurer correctement la température de surface de l'ustensile (160 °F) après le rinçage final de la machine à vaisselle Temp. Chargé de fournir. Violation de base prioritaire #7 -38-005. Citation émise.

54. Déchets et déchets éliminés correctement ; installations entretenues
- commentaires : déchets et déchets observés au sol autour des bennes à ordures dans un corral à déchets fermé. Le responsable a été chargé du nettoyage et de l'entretien.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : accumulation observée dans les siphons de sol dans le bar et la cuisine. Le responsable a été chargé du nettoyage et de l'entretien.

58. Formation sur les allergènes selon les besoins
- commentaires : aucune formation sur les allergènes n'a été observée pour le responsable certifié sur place au moment de l'inspection. A demandé à Pic d'obtenir une formation sur les allergènes et de conserver le certificat sur place.

Une source : chicago.gov