Informe de seguridad alimentaria: De Colores Ice Cream, 3838 W 49th St, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60632 Illinois, United States

Fecha del informe: 28 de enero de 2026
1. Persona a cargo presente, demuestra conocimiento y realiza deberes
- comentarios: se observó que no hay gerente de servicio de alimentos certificado por la ciudad de chicago en las instalaciones. Se instruyó que el gerente de servicio de alimentos certificado por la ciudad de chicago debe estar en las instalaciones en todo momento. Violación de fundamento prioritario

2. Certificado de saneamiento de servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: se observó que no hay gerente de servicio de alimentos certificado por la ciudad de chicago en las instalaciones. Se instruyó que el gerente de servicio de alimentos certificado por la ciudad de chicago debe estar en las instalaciones en todo momento. Violación de fundamento prioritario 7-38-012 citación emitida

5. Procedimientos para responder a eventos de vómito y diarrea
- comentarios: se observó que no todos los artículos necesarios están en las instalaciones para cumplir con el procedimiento disponible en el sitio cuando los empleados responden a eventos de vómito o diarrea. Se instruyó obtener y mantener en las instalaciones todos los artículos necesarios para seguir el procedimiento escrito que los empleados deben seguir al responder a eventos de vómito o diarrea. Violación de fundamento prioritario 7-38-005 citación emitida

25. Aviso al consumidor proporcionado para alimentos crudos/poco cocidos
- comentarios: se observaron alimentos derivados de animales que pueden servirse poco cocidos o cocidos a pedido sin asterisco que los identifique como tales. Se instruyó agregar un asterisco a todos los alimentos derivados de animales que pueden servirse poco cocidos o cocidos a pedido. Se observó que no hay divulgación en el menú que indique que los alimentos derivados de animales con asterisco se sirven poco cocidos o cocidos a pedido. Se instruyó agregar divulgación al menú indicando que los alimentos derivados de animales con asterisco se sirven poco cocidos o cocidos a pedido. Violación de fundamento prioritario 7-38-005 no se emitió citación

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observó abertura alrededor del aire acondicionado de ventana en el área de preparación trasera. Se instruyó sellar todas las aberturas exteriores para prevenir la entrada de plagas.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos limpiables, diseñadas, construidas y utilizadas adecuadamente
- comentarios: se observó óxido en el exterior de la trampa de grasa del fregadero de tres compartimentos en el área de preparación frontal. Se instruyó remover el óxido, las superficies de no contacto con alimentos del equipo deben construirse con material resistente a la corrosión, no absorbente y liso.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos limpiables, diseñadas, construidas y utilizadas adecuadamente
- comentarios: tazas y tazones de cerámica/arcilla para beber en el sitio. Se instruyó asegurar que las tazas y tazones estén libres de plomo o contengan niveles seguros de plomo y mantener documentación de tal en el sitio o remover de las instalaciones.

51. Plomería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: se observó drenaje lento del compartimento derecho del fregadero de tres compartimentos más cerca del área de preparación frontal. Se instruyó reparar el fregadero de tres compartimentos en el área de preparación frontal para drenaje adecuado y mantener.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: se observó luz no funcionando en el área trasera de preparación/lavado de platos. Se instruyó reparar/reemplazar la luz no funcionando en el área trasera de preparación/lavado de platos para aumentar la intensidad de luz en dicha área.

57. Todos los empleados de alimentos tienen entrenamiento de manipulador de alimentos
- comentarios: al momento de la inspección no se proporcionó prueba de entrenamiento de manipulador de alimentos para ningún manipulador de alimentos. Se instruyó proporcionar entrenamiento de manipulador de alimentos para todos los manipuladores de alimentos.

Fuente: chicago.gov