Rapport sur la sécurité alimentaire : De Colores Ice Cream, 3838 W 49th St, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60632 Illinois, United States

Date du rapport : 28 janvier 2026
1. Personne responsable présente, démontre ses connaissances et accomplit ses devoirs
- commentaires : observé aucun gestionnaire de service alimentaire certifié par la ville de chicago sur les lieux. Instruit que le gestionnaire de service alimentaire certifié par la ville de chicago doit être sur les lieux en tout temps. Violation de fondement prioritaire

2. Certificat d'assainissement de service alimentaire de la ville de chicago
- commentaires : observé aucun gestionnaire de service alimentaire certifié par la ville de chicago sur les lieux. Instruit que le gestionnaire de service alimentaire certifié par la ville de chicago doit être sur les lieux en tout temps. Violation de fondement prioritaire 7-38-012 citation émise

5. Procédures pour répondre aux événements de vomissement et de diarrhée
- commentaires : observé que tous les articles nécessaires ne sont pas sur les lieux pour se conformer à la procédure disponible sur site lorsque les employés répondent aux événements de vomissement ou de diarrhée. Instruit d'obtenir et de maintenir sur les lieux tous les articles nécessaires pour suivre la procédure écrite que les employés doivent suivre lorsqu'ils répondent aux événements de vomissement ou de diarrhée. Violation de fondement prioritaire 7-38-005 citation émise

25. Avis au consommateur fourni pour les aliments crus/insuffisamment cuits
- commentaires : observé des aliments dérivés d'animaux qui peuvent être servis insuffisamment cuits ou cuits sur commande sans astérisque les identifiant comme tels. Instruit d'ajouter un astérisque à tous les aliments dérivés d'animaux qui peuvent être servis insuffisamment cuits ou cuits sur commande. Observé aucune divulgation sur le menu indiquant que les aliments dérivés d'animaux avec astérisque sont servis insuffisamment cuits ou cuits sur commande. Instruit d'ajouter une divulgation au menu indiquant que les aliments dérivés d'animaux avec astérisque sont servis insuffisamment cuits ou cuits sur commande. Violation de fondement prioritaire 7-38-005 aucune citation émise

38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : observé ouverture autour du climatiseur de fenêtre dans la zone de préparation arrière. Instruit de sceller toutes les ouvertures extérieures pour empêcher l'entrée de parasites.

47. Surfaces de contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : observé rouille sur l'extérieur du piège à graisse de l'évier à trois compartiments dans la zone de préparation avant. Instruit d'enlever la rouille, les surfaces de non-contact alimentaire de l'équipement doivent être construites d'un matériau résistant à la corrosion, non absorbant et lisse.

47. Surfaces de contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : tasses et bols à boire en céramique/argile sur site. Instruit de s'assurer que les tasses et bols sont sans plomb ou contiennent des niveaux sûrs de plomb et de maintenir la documentation de cela sur site ou de les retirer des lieux.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : observé drainage lent du compartiment droit de l'évier à trois compartiments plus près de la zone de préparation avant. Instruit de réparer l'évier à trois compartiments dans la zone de préparation avant pour un drainage approprié et maintenir.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : observé lumière non fonctionnelle dans la zone arrière de préparation/lavage de vaisselle. Instruit de réparer/remplacer la lumière non fonctionnelle dans la zone arrière de préparation/lavage de vaisselle pour augmenter l'intensité lumineuse dans ladite zone.

57. Tous les employés alimentaires ont une formation de manipulateur d'aliments
- commentaires : au moment de l'inspection, aucune preuve de formation de manipulateur d'aliments fournie pour aucun manipulateur d'aliments. Instruit de fournir une formation de manipulateur d'aliments pour tous les manipulateurs d'aliments.

Source : chicago.gov