Informe de seguridad alimentaria: Dog Haus, 2464-2466 N Lincoln Ave, Chicago, Estados Unidos da América.

2464 North Lincoln Avenue, Chicago, 60614 Illinois, United States

Fecha del informe: 22 mar 2021
22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: observados aproximadamente 10 docenas de huevos en el mostrador junto a la estufa a 77f. Todos los huevos fueron desechados. Infracción de prioridad 7-38-005 cita emitida

25. Asesoramiento al consumidor para alimentos crudos o poco cocidos
- comentarios: no observó información consultiva al consumidor indicado/recordatorio indicado en el menú de alimentos crudos/bajo cocidos, para la vista del cliente. Gerente informado que la declaración de divulgación/recordatorio y el indicador debe estar a la vista del cliente, indicado en el menú de alimentos crudos/bajo cocido. Gerente instruido para proporcionar señalización de asesoramiento al consumidor, revelación/recordatorio indicado. Mantener en todo momento. Infracción de base prioritaria # 7-38-005 sin citación emitida.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observaron aproximadamente 50 excrementos de roedores en la sala de bombas de sumidero fuera o en el área de preparación de alimentos en el sótano. Debe eliminar todos los excrementos de roedores y limpiar y desinfectar todas las áreas afectadas. Fundamento prioritario 7-38-020 a

39. Contaminación evitada durante la preparación, almacenamiento y visualización de alimentos
- comentarios: almacenamiento seco observado y artículos relacionados con alimentos almacenados debajo de las líneas de alcantarillado en el sótano. Reubicar todos los alimentos y artículos relacionados con alimentos de debajo de las líneas de alcantarillado.

41. Paños de limpieza: utilizados y almacenados correctamente.
- comentarios: paños de limpieza sucios observados en los mostradores en el área de cocción. Debe guardar los paños de limpieza en el desinfectante cuando no esté en uso.

49. Superficies de contacto no alimentario/alimentos limpias
- comentarios: observado en el interior de fryolator muy sucio con exceso de acumulación de grasa. Limpiar y mantener el interior del fryolator.

52. Aguas residuales y aguas residuales correctamente desechadas
- comentarios: observado exceso de agua en el piso del baño de la mujer en el sótano. Debe eliminar toda el agua y mantener el suelo limpio y seco.

54. Basura y rechazos adecuadamente eliminados; instalaciones mantenidas
- comentarios: se observa acumulación de grasa al aire libre en la parte superior del recipiente de grasa. Limpiar y mantener el recipiente de grasa.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: madera cruda observada en el área de preparación del sótano necesita ser pintado o sellado para que no sea absorbente para que sea suave y fácilmente limpiable. Se observaron agujeros en paredes en la base de la sala de bombeo de sumidero Repare las paredes y mantenga. Sala de almacenamiento seco observada junto a baños en sótano con paredes y techo en mal estado. Repare las paredes y el techo y restablezca una condición suave y fácil de limpiar y mantener.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: ventilación observada en baños y ventilación sobre fregadero fregona deben ser limpiados de acumulación de polvo pesado y mantenerse.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: luces observadas en el sótano en necesidad de brillo de luz adecuada. Retira y protege las luces en el área de preparación del sótano.

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación para manipuladores de alimentos
- comentarios: no se proporcionó prueba de la formación del manipulador de alimentos para los empleados. Debe proporcionar una prueba de manipulador de alimentos de formación de alimentos a todos los empleados.

Fuente: chicago.gov