Rapport sur la sécurité alimentaire : Dog Haus, 2464-2466 N Lincoln Ave, Chicago, La, États-Unis.

2464 North Lincoln Avenue, Chicago, 60614 Illinois, United States

Date du rapport : 22 mars 2021
22. Températures de maintien à froid appropriées
- commentaires : a observé environ 10 douzaines d'oeufs sur le comptoir à côté du poêle à 77f. Tous les œufs ont été jetés. Violation de priorité 7-38-005 citation émise

25. Avis aux consommateurs pour les aliments crus ou insuffisamment cuits
- commentaires : aucun avis au consommateur n'a été signalé sur le menu des aliments crus ou sous cuits, pour le point de vue du client. Informe le gestionnaire que la déclaration de divulgation/rappel et l'indicateur doivent être à la vue du client, indiqués sur le menu des aliments bruts ou sous-cuits. Informé au gestionnaire de fournir un avis aux consommateurs, divulgation/rappel indiqué. Maintenir à tout moment. Violation de base prioritaire # 7-38-005 aucune référence n'a été émise.

38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : on a observé environ 50 excrétions de rongeurs dans la salle des pompes de puisard ou dans la zone de préparation des aliments du sous-sol. Doit enlever toutes les excrétions de rongeurs et nettoyer et désinfecter toutes les zones touchées. Fondation prioritaire 7-38-020 a

39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et l'affichage des aliments
- commentaires : entreposage à sec observé et produits alimentaires entreposés sous les canalisations d'égout dans le sous-sol. Déplacer tous les aliments et les articles connexes sous les canalisations d'égout.

41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et stockés
- commentaires : observé des chiffons d'essuyage sales sur les comptoirs dans la zone de cuisson. Doit stocker les chiffons d'essuyage dans un désinfectant lorsqu'il n'est pas utilisé.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : observé à l'intérieur du fryolator très impur avec l'accumulation excessive de graisse. Nettoyer et entretenir l'intérieur de la fryolator.

52. Eaux usées et eaux usées correctement éliminées
- commentaires : l'excès d'eau observé sur le sol de la salle de bain des femmes au sous-sol. Doit éliminer toute l'eau et garder le sol propre et sec.

54. Les ordures et les ordures sont correctement éliminées ; installations entretenues
- commentaires : accumulation de graisse extérieure observée sur le dessus du récipient de graisse. Nettoyer et entretenir le récipient de graisse.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : bois brut observé mur dans la zone de préparation du sous-sol doit être peint ou scellé de sorte qu'il est non absorbant de sorte qu'il est lisse et facilement nettoyable. Trous observés dans les murs à la base de la salle de pompe de puisard. Réparer les murs et entretenir. Observé salle de stockage sec à côté des salles de bains au sous-sol avec murs et plafond en mauvais état. Réparer les murs et le plafond et restaurer à un état lisse et facile à nettoyer et à entretenir.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : les évent observés dans les toilettes et l'évent au-dessus de l'évier de vadrouille doivent être nettoyés de l'accumulation de poussières lourdes et maintenus.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : lumières observées dans le sous-sol dans le besoin d'une bonne lumière sheild. Sheild et protéger les lumières dans la zone de préparation du sous-sol.

57. Tous les employés de l'alimentation ont une formation de manutentionnaires
- commentaires : aucune preuve de formation des employés à la manipulation des aliments n'a été fournie. Doit fournir une preuve de formation des manipulateurs d'aliments aliments tous les employés.

Source : chicago.gov