3661 West Ogden Avenue,
Chicago,
60623
Illinois,
United States
Fecha del informe: 22 de marzo de 2023
10. Fregaderos adecuados para lavarse las manos, debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se observó ninguna toalla de papel en el lavabo expuesto del baño. Se le indica que mantenga toallas de papel en todos los lavamanos expuestos en todo momento. Violación prioritaria de los fundamentos 7-38-030 (c). Citación combinada con la infracción anterior.
10. Fregaderos adecuados para lavarse las manos, debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: se observó que no había jabón de manos disponible en el lavabo del área de preparación y lavado de platos. Se le indica que debe proporcionar jabón para manos en todo momento. (corregido en el jabón proporcionado por el administrador del sitio) infracción de base prioritaria 7-38-030 (c) citación emitida
37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: observó la harina, la pimienta con limón, la nata y el azúcar sacados de los envases originales sin etiquetas con el nombre del producto. Se le indica etiquetar todos los alimentos y especias con nombres comunes que estén fuera de los envases originales.
47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que puedan limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: se observó una junta rota en el enfriador de 2 puertas en el área de preparación. Se le indica que repare o sustituya y mantenga
49. Limpias las superficies que no están en contacto con alimentos o con alimentos
- comentarios:: instrucciones para limpiar y mantener lo siguiente: parte inferior interior de las freidoras para eliminar la grasa, superficies exteriores de las freidoras y la parrilla, debajo de la parrilla, fondo de la mesa de preparación. Limpie el interior de la unidad de refrigeración en el área de preparación y coloque la mano en el congelador donde se almacena el pescado.
53. Instalaciones sanitarias: debidamente construidas, suministradas y limpiadas
- comentarios: instrucciones para limpiar y mantener el inodoro y el lavabo del baño.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se encontraron algunos artículos innecesarios en la hielera sin usar; se les indica que los quiten para evitar el desorden.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se le indica que limpie los pisos y las paredes debajo y detrás del equipo de cocina, el piso del baño, el piso detrás de las unidades de refrigeración y los congeladores. Limpie el ventilador de ventilación del techo del baño para eliminar el polvo.
56. Ventilación e iluminación adecuadas; se utilizan áreas designadas
- comentarios: observó 2 bombillas quemadas en el área de preparación. Se le indica que sustituya
58. Capacitación sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: no se observó ninguna formación sobre alérgenos in situ en el momento de la inspección. Se indicó que todos los empleados que posean certificados de gerente de servicio de alimentos de la ciudad de Chicago deben completar la capacitación sobre alérgenos y mantener un registro de la misma en el sitio en todo momento.
Fuente:
chicago.gov
