Rapport sur la sécurité alimentaire : Eddy's Food Mart, 3661 W Ogden Ave, Chicago, Illinois, États-Unis.

3661 West Ogden Avenue, Chicago, 60623 Illinois, United States

Date du rapport : 22 mars 2023
10. Des lavabos adéquats pour le lavage des mains, bien approvisionnés et accessibles
- commentaires : aucune serviette en papier n'a été observée dans le lavabo exposé des toilettes. Il est demandé de conserver à tout moment des serviettes en papier dans tous les lavabos exposés pour le lavage des mains. Violation du principe de priorité 7-38-030 (c). Citation combinée à la violation ci-dessus.

10. Des lavabos adéquats pour le lavage des mains, bien approvisionnés et accessibles
- commentaires : aucun savon pour les mains n'a été observé sur le lavabo dans la zone de préparation/lavage. Il est demandé de fournir du savon pour les mains à tout moment. (corrigé sur la base du savon fourni par le responsable du site) violation de la priorité de la fondation 7-38-030 (c) citation émise

37. Aliments correctement étiquetés ; contenant d'origine
- commentaires : farine, poivre citronné, crème et sucre ont été observés hors des contenants d'origine sans étiquettes contenant le nom du produit. Il est demandé d'étiqueter tous les aliments et épices avec le nom usuel qui se trouvent dans les contenants d'origine.

47. Surfaces en contact avec des aliments et des produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : joint déchiré observé dans la glacière à 2 portes dans la zone de préparation. Chargé de réparer ou de remplacer et d'entretenir

49. Les surfaces non alimentaires/en contact avec les aliments sont propres
- commentaires : il est demandé de nettoyer et d'entretenir : le fond intérieur des friteuses pour éliminer la graisse, les surfaces extérieures des friteuses et du gril, le dessous du gril, le bas de la table de préparation. Nettoyez l'intérieur de l'unité de réfrigération dans la zone de préparation et mettez-la dans le congélateur où le poisson est entreposé.

53. Installations sanitaires : correctement construites, approvisionnées et nettoyées
- commentaires : il est demandé de nettoyer les toilettes et le lavabo des toilettes et de les entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : certains objets inutiles trouvés dans la glacière de plain-pied non utilisée ; il est conseillé de les retirer pour éviter tout encombrement.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : il est demandé de nettoyer les sols et les murs situés sous et derrière les équipements de cuisson, le sol des toilettes, le sol derrière les unités de réfrigération et les congélateurs. Nettoyez le ventilateur du plafond des toilettes pour enlever la poussière.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : on a observé 2 ampoules grillées dans la zone de préparation. Il est demandé de remplacer

58. Formation sur les allergènes, selon les besoins
- commentaires : aucune formation sur les allergènes n'a été observée sur place au moment de l'inspection. Il a été demandé à tous les employés titulaires d'un certificat de directeur de la restauration de la ville de Chicago de suivre une formation sur les allergènes et d'en tenir un registre sur place à tout moment.

Une source : chicago.gov