Informe de seguridad alimentaria: EDEN SUPPORTIVE LIVING, 940 West Gordon Terrace, Chicago, IL 60613, Estados Unidos.

940 West Gordon Terrace, Chicago, 60613 Illinois, United States

Fecha del informe: 19 de julio de 2021
1. Persona a cargo presente, demuestra conocimientos y desempeña funciones
- comentarios: ninguna persona a cargo presente en el momento de la inspección. Infracción de la fundación No se ha emitido ninguna cita.

2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: ningún gestor de alimentos certificado de servicio ni certificado de saneamiento de la ciudad de chicago in situ cuando se prepara y sirve comida tcs (pollo, patatas, etc.). Se le indica que tenga un gestor de alimentos certificado en el lugar con el certificado de saneamiento alimentario original de la ciudad de chicago en todo momento. Además, la persona a cargo debe tener un certificado de la ciudad de chicago en la próxima inspección (tras ser inspeccionada) infracción prioritaria de la fundación 7-38-012. Citación emitida.

37. Alimento etiquetado correctamente; recipiente original
- comentarios: se anotan alimentos variados dentro de las unidades frigoríficas que no están debidamente etiquetados. Se le indica que etiquete correctamente todos los productos alimenticios con el nombre del producto, incluidos los contenedores de alimentos a granel.

39. Prevención de la contaminación durante la preparación, almacenamiento y visualización de alimentos
- comentarios: cuchillos señalados almacenados en el equipo extintor de incendios junto al fregadero de 2 compartimentos. Se le indica que retire, limpie y almacene en un soporte para cuchillos del área de almacenamiento limpia para evitar la contaminación.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentarios limpiables, diseñadas, construidas y usadas correctamente
- comentarios: se observó la acumulación de hielo dentro del refrigerador en el suelo. Se le indica que repare y mantenga las unidades de condensación.

48. Instalaciones de lavado: instaladas, mantenidas y usadas; tiras reactivas
- comentarios: premisa observada utilizando una lavadora de artículos de alta temperatura con indicador de 185f; sin embargo, no se observó ningún indicador de temperatura de registro irreversible. Se le indica que proporcione un indicador de temperatura de registro irreversible, como tiras, pegatinas o termómetro. Fundamento prioritario #7 -38-005. Hoy no se ha emitido ninguna cita.

49. Superficies sin contacto alimentario y limpias
- comentarios: repisa inferior sucia y oxidada de la mesa con estufa en la línea de cocción. Instrucciones para limpiar y mantener y/o reemplazar.

51. Instalación de fontanería; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: se observa fugas en el grifo del pulverizador por el lavavajillas y el tubo inferior del fregadero de 3 compartimentos. Se le indica que repare y mantenga.

53. Instalaciones sanitarias: correctamente construidas, suministradas y limpiadas
- comentarios: baños destacados en las instalaciones con receptáculos de basura y sin tapas. Se les instruye para proporcionar cubos de basura con tapas en todos los baños de mujeres y baños unisex.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: se observa una baja intensidad luminosa dentro del trastero seco junto a la zona de lavado de platos. Se le indica que proporcione una iluminación adecuada.

60. Corregida la infracción del núcleo anterior
- comentarios: tomó nota de la siguiente infracción básica anterior #58 regla #pa -100-0367 del informe de inspección n.º 2282965 de fecha 04/11/2019 no corregida. Administradores de alimentos certificados destacados en servicio sin certificación de formación de alérgenos. La gerencia instruyó que todos los gerentes de servicios alimentarios deben contar con la certificación de formación de alérgenos. Violación prioritaria de la fundación #7 -42-090. No se ha emitido ninguna cita.

Fuente: chicago.gov