Informe de seguridad alimentaria: Restaurante El Barco, 1035 N Ashland Ave, Chicago, Illinois, EE. UU..

Chicago, 60622 Illinois, United States

Fecha del informe: 22 de mayo de 2025
2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no hay un gerente de servicio de alimentos certificado en el lugar mientras manipule y sirva alimentos TCS (frijoles, pescado, etc.), con instrucciones de obtenerlos. Violación de Priority Foundation 7-38-012.

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no hay agua corriente fría y caliente en el fregadero del bar para lavar las manos. Le pedí al gerente que proporcionara agua a una temperatura de 100 a 120 °F en todos los lavabos para lavarse las manos. Esta es una violación prioritaria de 7-38-30 (c).

16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: la lavadora de platos de alta temperatura no se desinfectó durante el enjuague final. La temperatura más alta en la superficie del plato era de 142 °F. El gerente recibió instrucciones de proporcionar 165 °F o más. Se trataba de una infracción prioritaria 7-38-025. El lavavajillas está etiquetado y no se permite su uso.

23. Marcado y disposición adecuados de la fecha
- comentarios: no hay fecha de descarte en los alimentos cocinados. Encontramos varios recipientes de frijoles cocidos sin fecha de desecho en la nevera portátil que se colocaron allí hace tres días. Le pedimos al gerente que proporcionara una fecha de descarte para todos los alimentos cocinados que se hubieran mantenido durante más de 24 horas. Se trata de una infracción fundamental prioritaria 7-38-005.

Fuente: chicago.gov