Rapport sur la sécurité alimentaire : Restaurant El Barco, 1035 N Ashland Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60622 Illinois, United States

Date du rapport : 22 mai 2025
2. Certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : aucun responsable de la restauration certifié sur place lors de la manipulation et du service des aliments TCS (haricots, poisson...), chargé de les obtenir. Violation de base prioritaire 7-38-012.

10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : il n'y a pas d'eau courante chaude et froide au lavabo du bar. J'ai demandé au responsable de fournir de l'eau à une température de 100 à 120 °F dans tous les éviers pour lave-mains. Il s'agit d'une violation de priorité du 7-38-30 (c).

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : le lave-vaisselle à haute température n'a pas été assaini lors du rinçage final. La température la plus chaude à la surface de la parabole était de 142 °F. Le responsable a été chargé de fournir 165 °F ou plus. Il s'agissait d'une violation de priorité 7-38-025. Le lave-vaisselle est étiqueté et ne peut pas être utilisé.

23. Marquage de la date et disposition appropriés
- commentaires : il n'y a pas de date de rejet sur les aliments cuits. Nous avons trouvé plusieurs contenants de haricots cuits sans date de mise au rebut dans la glacière qui y a été placée il y a trois jours. Nous avons demandé au responsable de fournir une date de mise au rebut pour tous les aliments cuits conservés pendant plus de 24 heures. Il s'agit d'une violation de base prioritaire 7-38-005.

Une source : chicago.gov