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Informe regulatorio
Informe de seguridad alimentaria: El Cubanito, 2555-2557 N Pulaski Road, Chicago, Illinois, EE. UU..
hace 1 año •source chicago.gov • negocio
2555 North Pulaski Road, Chicago, 60639 Illinois, United States
Fecha del informe: 24 de septiembre de 202410. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: se observó que 2 fregaderos para lavarse las manos eran inaccesibles en la zona de preparación delantera y el área para lavar platos no funcionaba debido a que goteaban cuando estaban en uso. Se le indicó que reparara o reemplazara y mantuviera. Infracción fundamental prioritaria 7-38-030 (c)
35. Métodos de descongelación aprobados utilizados
- comentarios: se observó que la empanada congelada se descongelaba en un recipiente de plástico en el área de lavado de platos. Se le indicó a la gerencia que descongele los alimentos de TCS con agua corriente fría, en el refrigerador o en el microondas como parte de un proceso de cocción continuo.
37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: azúcar observado fuera de los envases originales y en recipientes de acero inoxidable junto a la estación de wok sin etiquetas que contengan el nombre del producto. Se le indica que etiquete todos los alimentos y especias con un nombre común que estén fuera de los envases originales.
41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
- comentarios: paños de limpieza sucios observados almacenados en mesas de preparación. Se le indicó al gerente que lo almacenara en una solución desinfectante entre usos.
58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: observó el gerente de alimentos certificado sin un certificado de capacitación en alérgenos. La gerencia indicó que todos los gerentes de alimentos certificados deben mostrar un comprobante de capacitación.
Fuente: chicago.gov
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