Rapport par
Rapport réglementaire
Rapport sur la sécurité alimentaire : El Cubanito, 2555-2557 N Pulaski Rd, Chicago, Illinois, États-Unis.
il y a 1 an •source chicago.gov • entreprise
2555 North Pulaski Road, Chicago, 60639 Illinois, United States
Date du rapport : 24 sept. 202410. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : on a observé que 2 éviers pour le lavage des mains étaient inaccessibles dans la zone de préparation avant et que la zone de lavage de la vaisselle était en état de fonctionnement car ils fuyaient lors de leur utilisation. Il est demandé de réparer ou de remplacer et d'entretenir. Violation du fondement prioritaire 7-38-030 (c)
35. Méthodes de décongélation approuvées utilisées
- commentaires : on a observé la décongélation d'empanadas congelées dans un récipient en plastique dans la zone de lavage de la vaisselle. La direction a demandé de décongeler les aliments contenant du TCS sous l'eau courante froide, au réfrigérateur ou au micro-ondes dans le cadre d'un processus de cuisson continu.
37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : sucre observé hors des contenants d'origine et dans des récipients en acier inoxydable près de la station de cuisson sans étiquettes contenant le nom du produit. Il est demandé d'étiqueter tous les aliments et épices avec un nom usuel qui se trouvent dans leur emballage d'origine.
41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et entreposés
- commentaires : chiffons d'essuyage souillés observés entreposés sur des tables de préparation. A demandé au responsable de le stocker dans une solution désinfectante entre les utilisations.
58. Formation sur les allergènes selon les besoins
- commentaires : a observé le responsable alimentaire certifié sans certificat de formation sur les allergènes. La direction a demandé à tous les responsables alimentaires certifiés de présenter une preuve de formation.
Une source : chicago.gov
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