Informe de seguridad alimentaria: El Mariachi Bar & Grill, 3906-3908 N Broadway , Chicago, Il, USA.

3906 North Broadway, Chicago, 60613 Illinois, United States

Fecha del informe: 25 de agosto de 2021
16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: el compartimento superior de la máquina de hielo no se ha limpiado. Se le indica que limpie, desinfecte y mantenga.

22. Temperaturas de retención en frío adecuadas
- comentarios: la temperatura interna de los siguientes alimentos tcs dentro de los refrigeradores de servicio es inadecuada ፦fahitas (45. 0f/48. 2f), salsa verde (salsa problemo 45. 1f)), arroz (45f/47. 3f/45. 9) violación prioritaria #7 -38-005

43. Utensilios en uso: almacenados correctamente
- comentarios: los platos indicados en los estantes de la zona de preparación de la cocina y el comedor no se almacenan adecuadamente. Se le indica invertir todos los platos para servir para evitar la acumulación de polvo.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentarios limpiables, diseñadas, construidas y usadas correctamente
- comentarios: junta de goma rota en el interior de la puerta de la unidad frigorífica de 3 puertas en la preparación de la cocina. Se le indica que repare, mantenga y/o reemplace.

51. Instalación de fontanería; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: grifo con fugas en el fregadero de 3 compartimentos. Se le indica que repare y mantenga.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: se observa acumulación de suciedad y grasa en el interior, en tuberías o conductos, y bordes de la campana extractora y filtros por encima del equipo de cocción. Se le instruye para limpiar y mantener detalladamente el capó, los filtros y las tuberías y conductos.

Fuente: chicago.gov