3906 North Broadway,
Chicago,
60613
Illinois,
United States
Date du rapport : 25 août 2021
16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : compartiment supérieur noté de la machine à glace non nettoyé. Il est demandé de nettoyer, de désinfecter et d'entretenir.
22. Des températures de rétention à froid appropriées
- commentaires : la température interne des aliments suivants tcs à l'intérieur des refroidisseurs de service est inappropriée ፦fahitas (45. 0f/48. 2f), sauce verte (sauce problemo 45, 1f)), riz (45f/47. 3f/45. 9) violation de priorité #7 -38-005
43. Ustensiles en cours d'utilisation : correctement entreposés
- commentaires : assiettes de service notées sur les étagères de la salle de préparation de la cuisine et de la salle à manger ne sont pas correctement rangées. Il est demandé d'inverser toutes les assiettes de service pour éviter l'accumulation de poussière.
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : joint en caoutchouc déchiré à l'intérieur de la porte de l'unité frigorifique à 3 portes à la préparation de la cuisine. Il est demandé de réparer, d'entretenir et/ou de remplacer.
51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : robinet qui fuit au niveau de l'évier à 3 compartiments. Instructions de réparation et d'entretien.
56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : accumulation de saleté et de graisse à l'intérieur, sur les tuyaux/conduits et les bords de la hotte aspirante et des filtres au-dessus du matériel de cuisson. Il est indiqué de détailler le nettoyage et l'entretien de la hotte, des filtres et des tuyaux/conduits.
Source :
chicago.gov
