Informe de seguridad alimentaria: Fair Share Fine Food, 6422 W 63rd St, Chicago, Illinois, EE. UU..

6422 West 63rd Street, Chicago, 60638 Illinois, United States

Fecha del informe: 8 de junio de 2023
36. Termómetros proporcionados y precisos
- comentarios: 4-204. 112 (a, d): se observaron termómetros inoperables en la vitrina de productos. Ordenó al gerente que reparara y mantuviera.

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: 3-305. 11: observó alimentos almacenados en el suelo en las áreas de preparación, almacenamiento, refrigeradores y congeladores a ras de suelo. Le indicó al gerente que elevara todos los alimentos a seis pulgadas del piso en todas las áreas.

41. Paños de limpieza: utilizados y almacenados correctamente
- comentarios: 3-304. 14: se observaron paños de limpieza sucios almacenados en las mesas de preparación. Se le indicó al gerente que guardara los paños de limpieza en una solución desinfectante entre usos

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que puedan limpiarse, diseñarse, construirse y utilizarse adecuadamente
- comentarios: 4-501. 12: se observaron tablas de cortar con ranuras profundas en la zona de preparación de la carne. Se le indicó al gerente que reemplazara y mantuviera.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o alimentos
- comentarios: 4-602. 13: residuos observados en las superficies interiores de la máquina de hielo, acumulación de grasa en los gabinetes de las freidoras y el horno, restos de comida en las superficies interiores de las neveras, congeladores, mesas de preparación, estanterías en las áreas de preparación, venta y almacenamiento. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: 5-205. Se observaron 15 fugas en el grifo de un fregadero de 3 compartimentos en el área de preparación de productos. Ordenó al gerente que reparara y mantuviera.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-501. 114: se observaron artículos y equipos no utilizados en las áreas de preparación y almacenamiento. Dio instrucciones al gerente para que eliminara todos los elementos innecesarios para evitar que las plagas se abrigaran.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; se utilizan áreas designadas
- comentarios: 4-301. 14: se observó que la campana de ventilación no funcionaba correctamente en una tienda de delicatessen. Ordenó al gerente que reparara y mantuviera.

Fuente: chicago.gov