Rapport sur la sécurité alimentaire : Fair Share Fine Food, 6422 W 63e St, Chicago, Illinois, États-Unis.

6422 West 63rd Street, Chicago, 60638 Illinois, United States

Date du rapport : 8 juin 2023
36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : 4-204. 112 (a, d) : thermomètres inopérants observés dans la vitrine des produits. A chargé le responsable de réparer et d'entretenir.

39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et de la présentation des aliments
- commentaires : 3-305. 11 : produits alimentaires observés entreposés sur le sol dans les zones de préparation, de stockage, de glacières et de congélateurs de plain-pied. A demandé au directeur de surélever tous les produits alimentaires à six pouces du sol dans toutes les zones.

41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et rangés
- commentaires : 3-304. 14 : on a observé des chiffons d'essuyage souillés entreposés sur des tables de préparation. A demandé au responsable de conserver les chiffons d'essuyage dans une solution désinfectante entre les utilisations

47. Surfaces en contact avec les aliments et les produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : 4-501. 12 : planches à découper observées avec des rainures profondes dans la zone de préparation de la viande. A demandé au responsable de remplacer et de maintenir.

49. Les surfaces non alimentaires/en contact avec les aliments sont propres
- commentaires : 4-602. 13 : résidus observés sur les surfaces intérieures de la machine à glace, accumulation de graisse sur les armoires de la friteuse et le four, débris alimentaires sur les surfaces intérieures des glacières, des congélateurs, des tables de préparation, des étagères dans les zones de préparation, de vente et de stockage. A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : 5-205. 15 fuites de robinet observées sur un évier à 3 compartiments dans la zone de préparation des produits. A chargé le responsable de réparer et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-501. 114 : articles et équipements non utilisés observés dans les zones de préparation et de stockage. A demandé au directeur de retirer tous les objets inutiles pour empêcher la prolifération de parasites.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : 4-301. 14 : La hotte de ventilation observée ne fonctionnait pas correctement dans une épicerie. A chargé le responsable de réparer et d'entretenir.

Une source : chicago.gov