Informe de seguridad alimentaria: Fairplay Foods, 4640 S Halsted St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

4640 South Halsted Street, Chicago, 60609 Illinois, United States

Fecha del informe: 2 de febrero de 2024
6. Alimentación, degustación, bebida o consumo de tabaco adecuados
- comentarios: artículos alimenticios personales observados almacenados dentro de una hielera y mesa de preparación para mariscos y carnes. Se le indicó al gerente que lo eliminara. Los empleados deberán comer y beber solo en las áreas designadas donde no pueda producirse la contaminación de los alimentos expuestos.

16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: se observó que una cuchara de hielo estaba almacenada en la parte superior de la máquina de hielo en el departamento de mariscos con la superficie de contacto con los alimentos expuesta. Instrucciones sobre cómo almacenar correctamente la cuchara para hielo entre usos.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: se observó que las cajas de leche se utilizaban como estanterías en todo el congelador de mariscos a ras de suelo cerca de la rampa en el área cercana al almacén. Debe retirar y colocar las estanterías a 6 pies del piso y proporcionar accesibilidad al piso para garantizar una limpieza adecuada de las instalaciones.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: se observaron restos de comida en los pisos del congelador al alcance de la mano ubicado en el pasillo 9. Se le indica que se retire, limpie y mantenga.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: observé que la manija derecha del grifo del lavabo estaba suelta en el baño público femenino. Se le ha dado instrucciones de reparación y mantenimiento. Observé que el puesto de la ADA (uno de cada cinco puestos en el baño) estaba fuera de servicio. Se le ha dado instrucciones de reparación y mantenimiento.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron tejas manchadas de agua en todo el frente de la tienda de abarrotes cerca del área de productos agrícolas. Se le indicó que reemplazara las placas del techo manchadas y las mantuviera. Se observó un agujero en la pared del depósito de carne/área de personal. Se le ha dado instrucciones de sellar y mantener.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: se observaron bombillas quemadas en las siguientes áreas: baño público para hombres en el extremo izquierdo y almacén de comestibles trasero cerca del almacén. Se le ha dado instrucciones para reemplazar y mantener.

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: certificados de manipulador de alimentos caducados observados. Se le ha pedido que mantenga registros en todo momento.

Fuente: chicago.gov