Rapport sur la sécurité alimentaire : Fairplay Foods, 4640 S Halsted St, Chicago, Illinois, États-Unis.

4640 South Halsted Street, Chicago, 60609 Illinois, United States

Date du rapport : 2 févr. 2024
6. Alimentation, dégustation, consommation d'alcool ou tabagisme appropriés
- commentaires : aliments personnels observés entreposés dans une glacière pour fruits de mer/viande et une table de préparation. A demandé au responsable de supprimer. Les employés ne doivent manger et boire que dans les zones désignées où la contamination des aliments exposés ne peut pas se produire.

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : on a observé une pelle à glace entreposée sur le dessus de la machine à glace dans le rayon des fruits de mer avec la surface en contact avec les aliments exposée. Instructions sur la façon de conserver correctement la cuillère à glace entre les utilisations.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : on a observé que des caisses à lait étaient utilisées comme étagères dans le congélateur de plain-pied pour fruits de mer, près de la rampe, dans la zone proche de l'entrepôt. Doit retirer et installer des étagères à 6 pieds du sol et assurer l'accessibilité du sol pour assurer un nettoyage adéquat des installations.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : débris alimentaires observés sur les étages du congélateur accessible situé dans l'allée 9. Il est demandé de le retirer, de le nettoyer et de l'entretenir.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : j'ai observé que la poignée du robinet de l'évier droit était desserrée dans les toilettes publiques pour femmes. Chargé de réparer et d'entretenir. J'ai remarqué que le stand d'ada (un stand sur cinq dans les toilettes) était hors service. Chargé de réparer et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : des dalles de plafond tachées d'eau ont été observées sur toute la façade de l'épicerie, près de la zone de production. Il est demandé de remplacer les dalles de plafond teintées et de les entretenir. J'ai observé un trou dans le mur du vestiaire à viande et de la zone réservée au personnel. Il est demandé de sceller et d'entretenir.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : ampoules grillées observées dans les zones suivantes : toilettes publiques pour hommes à l'extrême gauche et salle d'épicerie arrière près de l'entrepôt. Il est demandé de remplacer et d'entretenir.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation en matière de manipulation des aliments
- commentaires : certificats de manipulateur d'aliments périmés observés. Il est demandé de tenir des registres à tout moment.

Une source : chicago.gov