Informe de seguridad alimentaria: Falafel Dream, 3950 N Harlem Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

3950 North Harlem Avenue, Chicago, 60634 Illinois, United States

Fecha del informe: 27 de junio de 2023
10. Fregaderos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no se proporcionan toallas desechables u otros artículos para secarse las manos en el fregadero de la zona de lavado de platos. Infracción fundamental prioritaria 7-38-030 (c) consolidada con la cita anterior. El gerente proporcionó toallas desechables durante la inspección.

10. Fregaderos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no hay letreros de lavado de manos en el lavabo de lavado de manos del baño de los empleados. Se le indicó que proporcionara.

10. Fregaderos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no se proporciona jabón en el fregadero de lavado de manos en el área de lavado de platos. Se le indicó que proporcionara. Violación de la base prioritaria. Citación emitida el 7-38-030 (c). El gerente proporcionó jabón para lavarse las manos durante la inspección.

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: observé carnes crudas almacenadas directamente en contacto con bolsas de agradecimiento en el congelador de alto alcance. Se le indica que almacene los alimentos en bolsas aptas para alimentos aprobadas.

43. Utensilios en uso: almacenados correctamente
- comentarios: cuchara observada almacenada con el mango dentro del arroz en la unidad de retención caliente. Se le indica que guarde los utensilios con el mango hacia arriba y fuera del alimento para protegerlos de la contaminación.

45. Artículos de un solo uso/de un solo servicio: almacenados y usados correctamente
- comentarios: sartenes de aluminio observadas y recipientes de plástico almacenados boca arriba en el estante de la línea de cocción. Se le indica que se invierta para protegerlo de la contaminación de los techos.

47. Superficies en contacto con alimentos y sin alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: se observaron juntas dañadas en el interior del enfriador de preparación y en el enfriador alto de dos puertas con alcance de entrada. Se le indica que repare y mantenga.

49. Limpiar las superficies que no están en contacto con alimentos
- comentarios: se observaron restos de comida viejos en el interior de la máquina cortadora de carne, en el exterior de los recipientes de almacenamiento de alimentos, en el interior de un congelador alto de alcance y entre las juntas de todos los refrigeradores de entrada. Se le indica que limpie y mantenga.

53. - Inodoro instalaciones: construidas, suministradas y limpiadas adecuadamente
- comentarios: no se observó ningún dispositivo de cierre automático en la puerta trasera del baño de los empleados. Se le indicó que proporcionara.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó un trapeador húmedo almacenado en el piso del área de lavado de platos. Se le indica que cuelgue las mopas entre cada uso.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó una acumulación excesiva de suciedad y restos de comida en los pisos de toda la instalación debajo de los refrigeradores, las estanterías y los zócalos. Se le indica que limpie y mantenga detalladamente.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: se observó ventilación en el baño de los empleados en mal estado. Se le indicó que reparara y mantuviera en buen estado de funcionamiento.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: observé las sandalias de los empleados almacenadas debajo de la mesa de preparación en el área de preparación. Se les indica que usen o proporcionen un área designada para que los empleados guarden artículos personales.

60. Se corrigió la infracción principal anterior
- comentarios: violaciones fundamentales observadas anteriormente no corregidas. Consulte el informe #2568549 con fecha del 15 de diciembre de 2022. La infracción #58 encontró que el gerente de saneamiento no tenía capacitación sobre alérgenos. Debe proporcionar. #49 encontrado siguiente no limpio: capó extractor. Debe limpiarse. Citación emitida el 7-42-090.

Fuente: chicago.gov