Rapport sur la sécurité alimentaire : Falafel Dream, 3950 N Harlem Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

3950 North Harlem Avenue, Chicago, 60634 Illinois, United States

Date du rapport : 27 juin 2023
10. Éviers de lavage des mains adéquats correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucune serviette jetable ou autre dispositif de séchage des mains n'est fourni dans l'évier de lavage des mains situé dans la zone de lavage de la vaisselle. Violation prioritaire de la fondation 7-38-030 (c) consolidée avec la citation ci-dessus. Le responsable a fourni des serviettes jetables lors de l'inspection.

10. Éviers de lavage des mains adéquats correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucune signalisation sur le lavage des mains n'est fournie sur le lavabo des toilettes des employés. Il est demandé de fournir.

10. Éviers de lavage des mains adéquats correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun savon n'est fourni dans l'évier de lavage des mains situé dans la zone de lavage de la vaisselle. Il est demandé de fournir. Violation de la priorité des fondations. Citation publiée le 7-38-030 (c). Le responsable a fourni du savon pour le lavage des mains lors de l'inspection.

39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et de la présentation des aliments
- commentaires : des viandes crues observées étaient conservées directement en contact avec des sacs de remerciement dans le grand congélateur à portée de main. Il est demandé de conserver les aliments dans des sacs de qualité alimentaire approuvés.

43. Ustensiles en cours d'utilisation : correctement rangés
- commentaires : cuillère observée entreposée avec le manche à l'intérieur du riz dans une unité de conservation chaude. Il est demandé de ranger les ustensiles avec la poignée relevée et hors des aliments pour les protéger de la contamination.

45. Articles à usage unique/à service unique : correctement entreposés et utilisés
- commentaires : des casseroles en aluminium et des bols en plastique observés rangés face vers le haut sur l'étagère de la ligne de cuisson. Il est demandé de faire marche arrière pour éviter toute contamination aérienne.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : on a observé des joints endommagés à l'intérieur du refroidisseur de préparation et du grand refroidisseur d'accès à deux portes. Il est demandé de réparer et d'entretenir.

49. Les surfaces non alimentaires/en contact avec les aliments sont propres
- commentaires : de vieux débris alimentaires ont été observés à l'intérieur de la machine à découper la viande, à l'extérieur des récipients de conservation des aliments, à l'intérieur d'un grand congélateur et entre les joints de toutes les glacières. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir.

53. Toilette installations : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : aucun dispositif de fermeture automatique n'a été observé sur la porte arrière des toilettes des employés. Il est demandé de fournir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : balai humide observé stocké sur le sol dans la zone de lavage de la vaisselle. Il est demandé de suspendre les serpillères entre les utilisations.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : on a observé une accumulation excessive de saleté et de débris alimentaires sur les sols de l'installation, sous les glacières, les étagères et les panneaux de base. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir en détail.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : ventilation observée dans les toilettes des employés en mauvais état. Il est demandé de réparer et de maintenir en état de marche.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : des sandales d'employés ont été observées, rangées sous la table de préparation, dans la zone de préparation. Il est demandé aux employés d'utiliser ou de fournir un espace réservé aux employés pour entreposer leurs objets personnels.

60. Violation fondamentale précédente corrigée
- commentaires : les violations principales précédentes observées n'ont pas été corrigées. Voir le rapport #2568549 daté du 15 décembre 2022 (violation #58) a révélé qu'un responsable de l'assainissement n'avait aucune formation sur les allergènes. Doit être fourni. #49 trouvé suivant non propre : hotte aspirante. Doit être nettoyé. Citation publiée le 7-42-090.

Une source : chicago.gov