Informe de seguridad alimentaria: Firehouse Steak & Lemonade, 100 W 87th St, Chicago, IL, Estados Unidos.

100 West 87th Street, Chicago, 60620 Illinois, United States

Fecha del informe: 20 de mayo de 2020
10. Lavabos adecuados para lavado de manos suministrados y accesibles
- comentarios: no se puede acceder al fregadero de mano observado en el área de preparación trasera. Se observó un recipiente de plástico grande en la parte superior del fregadero de mano mientras se preparaba la comida. El recipiente se retiró durante la inspección. Debe mantener los lavabos de manos accesibles en todo momento. (cos) (fundación prioritaria 7-38-030 (c)

23. Marcado de fecha y disposición correctos
- comentarios: comentarios del inspector: códigos de infracción: 3-501. 17 comentarios del inspector: no se observaron marcas de fecha en los tcs alimentos listos para comer que se mantienen dentro de las neveras durante más de 24 horas. Debe proporcionar y mantener. (fundación prioritaria 7-38-005)

25. Se proporciona asesoramiento al consumidor para alimentos crudos o poco cocidos
- comentarios: comentarios del inspector: códigos de infracción: 3-603. 11 comentarios del inspector: no se observó ninguna divulgación de asesoramiento al consumidor y un recordatorio del riesgo de consumir alimentos crudos y poco cocidos en el menú. Debe proporcionar y mantener. (fundación prioritaria 7-38-005)

37. Alimentos correctamente etiquetados; recipiente original
- comentarios: comentarios del inspector: códigos de infracción: 3-302. 12 comentarios del inspector: debe etiquetar los recipientes de almacenamiento de alimentos cuando los alimentos no están en el paquete original.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y utilizar correctamente
- comentarios: comentarios del inspector: códigos de infracción: 4-501. 11 comentarios del inspector: debe reparar o reemplazar la manija de la puerta rota en la puerta del refrigerador.

49. Limpiar las superficies que no están en contacto con los alimentos/
- comentarios: comentarios del inspector: códigos de infracción: 4-601. 11 (c) comentarios del inspector: debe limpiar los restos de alimentos acumulados en los gabinetes de la freidora, la mesa de la parrilla, las mesas de preparación, los enfriadores de preparación, el panel interior de la máquina de hielo, el carro rodante, los estantes de almacenamiento.

55. Instalaciones físicas, mantenidas y limpias
- comentarios: comentarios del inspector: códigos de infracción: 6-201. 11 comentarios del inspector: debe limpiar los escombros acumulados en las paredes en todo momento.

55. Instalaciones físicas, mantenidas y limpias
- comentarios: comentarios del inspector: códigos de infracción: 6-201. 13 comentarios del inspector: debe reparar o reemplazar las cubiertas de las tomas de corriente que faltan, las baldosas del piso dañadas cuando sea necesario.

55. Instalaciones físicas, mantenidas y limpias
- comentarios: comentarios del inspector: códigos de infracción: 6-501. 13 comentarios del inspector: debe limpiar la grasa y los restos de comida acumulados en el piso debajo del equipo de cocción y eliminar la acumulación de hielo de los desagües de piso y piso del congelador.

55. Instalaciones físicas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe reparar o reemplazar los agujeros grandes en la pared del baño.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: comentarios del inspector: códigos de infracción: 6-501. 14 comentarios del inspector: debe limpiar los residuos acumulados en los filtros y la campana del equipo de cocina.

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación para manipuladores de alimentos
- comentarios: códigos de infracción: comentarios del inspector: capacitación observada de manipuladores de alimentos para los empleados.

Fuente: chicago.gov