Rapport sur la sécurité alimentaire : Steak et limonade Firehouse, 100 W 87th St, Chicago, IL, États-Unis.

100 West 87th Street, Chicago, 60620 Illinois, United States

Date du rapport : 20 mai 2020
10. Lavabos adéquats pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : évier à mains observé dans la zone de préparation arrière non accessible. J'ai observé un grand contenant en plastique sur le dessus de l'évier à main pendant la préparation des aliments. Le conteneur a été retiré lors de l'inspection. Il faut garder les éviers à mains accessibles en tout temps. (cos) (fondation prioritaire 7-38-030 c)

23. Marquage et disposition appropriés de la date
- commentaires : commentaires de l'inspecteur : codes d'infraction : 3-501. 17 commentaires de l'inspecteur : aucune marque de date n'a été observée sur les aliments prêts à manger conservés à l'intérieur des glacières pendant plus de 24 heures. Doit fournir et maintenir. (fondation prioritaire 7-38-005)

25. Avis aux consommateurs pour les aliments crus/insuffisamment cuits
- commentaires : commentaires de l'inspecteur : codes d'infraction : 3-603. 11 commentaires de l'inspecteur : aucune divulgation d'avis aux consommateurs n'a été observée et rappel du risque de consommation d'aliments crus et insuffisamment cuits au menu. Doit fournir et maintenir. (fondation prioritaire 7-38-005)

37. Aliments correctement étiquetés ; contenant d'origine
- commentaires : commentaires de l'inspecteur : codes d'infraction : 3-302. 12 commentaires de l'inspecteur : doit étiqueter les contenants de stockage des aliments lorsque les aliments ne sont pas dans leur emballage d'origine

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : commentaires de l'inspecteur : codes de violation : 4-501. 11 commentaires de l'inspecteur : doit réparer ou remplacer la poignée de porte cassée sur la porte de la glacière.

49. Surfaces non alimentaires/alimentaires propres
- commentaires : commentaires de l'inspecteur : codes de violation : 4-601. 11 (c) commentaires de l'inspecteur : doit nettoyer les débris alimentaires accumulés sur les armoires de friteuse, la table de grill, les tables de préparation, les refroidisseurs de préparation, le panneau intérieur de la machine à glace, le chariot roulant, les étagères de rangement.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : commentaires de l'inspecteur : codes d'infraction : 6-201. 11 commentaires de l'inspecteur : doit nettoyer les débris accumulés sur les murs partout.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : commentaires de l'inspecteur : codes d'infraction : 6-201. 13 commentaires de l'inspecteur : doit réparer ou remplacer les couvercles de prise murale manquants, les carreaux de sol endommagés si nécessaire.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : commentaires de l'inspecteur : codes d'infraction : 6-501. 13 commentaires de l'inspecteur : doit nettoyer la graisse et les débris alimentaires accumulés sur le sol sous l'équipement de cuisson et enlever la glace accumulée sur la marche dans le plancher du congélateur et les drains du sol.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit réparer ou remplacer les grands trous dans le mur des toilettes.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : commentaires de l'inspecteur : codes d'infraction : 6-501. 14 commentaires de l'inspecteur : doit nettoyer les débris accumulés par les filtres et la hotte de l'équipement de cuisson.

57. Tous les employés du secteur alimentaire suivent une formation en manipulation des aliments
- commentaires : codes d'infraction : commentaires de l'inspecteur : formation observée des manipulateurs d'aliments pour les employés.

Source : chicago.gov