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Informe regulatorio
Informe de seguridad alimentaria: Isla de los Pescadores, 1116 S Kedzie Ave, Chicago, Illinois, EE. UU..
hace 1 año •source chicago.gov • negocio
1116 South Kedzie Avenue, Chicago, 60612 Illinois, United States
Fecha del informe: 5 de marzo de 202440. Limpieza personal
- comentarios: observé a un empleado que manipulaba alimentos sin barba ni sujetador de pelo. La gerencia dio instrucciones de proporcionar tanto a todos los empleados de manipulación de alimentos como a los empleados con barba.
49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: limpie los estantes de almacenamiento del área de preparación de alimentos y la hielera a ras de suelo, los recipientes de almacenamiento de alimentos a granel, las mesas de preparación, la batidora, las enfriadoras de preparación, la mesa de vapor, las unidades de vapor, las freidoras y los hornos de convección.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: limpie las paredes del área de preparación de alimentos y el área de lavado de platos alrededor del fregadero de 3 compartimentos. Limpie el piso del congelador a ras de suelo y de la nevera portátil, y elimine el agua estancada en el suelo de la nevera portátil.
56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: el ventilador del baño no funciona. Debe reparar o reemplazar el ventilador del baño.
58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: observó a un gerente de alimentos certificado sin un certificado de capacitación en alérgenos. La gerencia indicó que todos los gerentes de alimentos certificados deben mostrar un comprobante de capacitación.
Fuente: chicago.gov
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