Rapport par
Rapport réglementaire
Rapport sur la sécurité alimentaire : Fisherman's Island, 1116 S Kedzie Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.
il y a 1 an •source chicago.gov • entreprise
1116 South Kedzie Avenue, Chicago, 60612 Illinois, United States
Date du rapport : 5 mars 202440. Propreté personnelle
- commentaires : j'ai observé un employé manipulant des aliments sans barbe ni dispositif de retenue pour cheveux. La direction a demandé de fournir des barbes à tous les employés chargés de la manipulation des aliments et à tous les employés.
49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : nettoyez les étagères de rangement de la zone de préparation des aliments et de la glacière, les contenants de conservation des aliments en vrac, les tables de préparation, le mélangeur, les refroidisseurs de préparation, la table à vapeur, les unités de cuisson à vapeur, les friteuses et les fours à convection.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : nettoyez les murs de la zone de préparation des aliments et de la zone de lavage de la vaisselle autour de l'évier à 3 compartiments. Nettoyez le sol du congélateur-chambre et de la chambre froide, et éliminez l'eau stagnante sur le sol de la chambre froide.
56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : le ventilateur des toilettes n'est pas opérationnel. Doit réparer ou remplacer le ventilateur de ventilation des toilettes.
58. Formation sur les allergènes selon les besoins
- commentaires : a observé un responsable alimentaire certifié sans certificat de formation sur les allergènes. La direction a demandé à tous les responsables alimentaires certifiés de présenter une preuve de formation.
Une source : chicago.gov
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