Informe de seguridad alimentaria: Foxtrot, 2801 N Broadway St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

2801 North Broadway, Chicago, 60657 Illinois, United States

Fecha del informe: 28 de febrero de 2023
10. Fregaderos adecuados para lavarse las manos, debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se proporcionan toallas de papel en el lavabo para lavarse las manos en el área de preparación trasera del primer piso. Se debe proporcionar una toalla de papel o un dispositivo de secado de manos en dicho fregadero de lavado de manos para un lavado de manos adecuado. Después de varias solicitudes, se proporcionaron toallas de papel en dicho lavabo, violación prioritaria de la base: 7-38-030 (c), citación emitida.

16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: la máquina de hielo no se mantiene. Interior del panel blanco del depósito de hielo con una sustancia viscosa negra alrededor de las perillas. El hielo se utiliza para el consumo humano. Se le indica que limpie, desinfecte y mantenga la unidad.

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: el tubo de desagüe situado sobre los estantes del sótano de almacenamiento debe estar cerrado. O reubica los estantes, la superficie debe ser lisa, limpiable y no absorbente.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que puedan limpiarse, diseñarse, construirse y utilizarse adecuadamente
- comentarios: no debe utilizar cajas de leche como medio de elevación para los objetos almacenados.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que puedan limpiarse, diseñarse, construirse y utilizarse adecuadamente
- comentarios: no debe utilizar cinta adhesiva como medio de reparación en la tubería del techo en el área de preparación. La superficie debe ser lisa y fácil de limpiar.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que puedan limpiarse, diseñarse, construirse y utilizarse adecuadamente
- comentarios: unidad condensadora dentro del refrigerador a ras de suelo en el sótano, la tubería tiene una fuga. Se le indicó que lo reparara. No hay comida debajo de la unidad.

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y usadas; tiras reactivas
- comentarios: se observó que no se registraban indicadores de temperatura irreversibles para la máquina lavavajillas de alta temperatura. Se le indica que proporcione un indicador de temperatura de registro irreversible, como tiras, pegatinas o un termómetro. Lavaplatos de alta temperatura en uso. Infracción fundamental prioritaria: 7-38-005. Citación emitida.

54. La basura y la basura se desechan adecuadamente; las instalaciones se mantienen
- comentarios: escombros y objetos esparcidos por el suelo alrededor y debajo de los contenedores de basura, dentro del área de basura. Limpiar y mantener

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: agujeros en el techo alrededor de la tubería en el área de preparación. Problema de reparación. La superficie debe ser lisa y fácil de limpiar

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación en manipulación de alimentos
- comentarios: se requiere un certificado adicional de capacitación para manipuladores de alimentos in situ, con instrucciones de proporcionar

Fuente: chicago.gov