Rapport sur la sécurité alimentaire : Foxtrot, 2801 N Broadway St, Chicago, Illinois, États-Unis.

2801 North Broadway, Chicago, 60657 Illinois, United States

Date du rapport : 28 févr. 2023
10. Éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucune serviette en papier n'est fournie au lavabo pour le lavage des mains situé dans la zone de préparation arrière, au premier étage. Une serviette en papier ou un dispositif de séchage des mains doit être fourni dans ledit évier de lavage des mains pour un lavage correct des mains. Après plusieurs demandes, des serviettes en papier fournies à cet évier constituent une violation de la base de priorité : 7-38-030 (c), citation émise.

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : machine à glaçons non entretenue. Intérieur du panneau blanc du bac à glaçons avec une substance visqueuse noire autour des boutons. La glace est destinée à la consommation humaine. Il est demandé de nettoyer, de désinfecter et d'entretenir l'unité.

39. Prévention de la contamination lors de la préparation, du stockage et de la présentation des aliments
- commentaires : le tuyau d'évacuation au-dessus des étagères du sous-sol de stockage doit être encastré. Ou déplacez les étagères, la surface doit être lisse, nettoyable et non absorbante.

47. Surfaces en contact avec des aliments et des produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : il ne faut pas utiliser de caisses à lait comme moyen d'élévation pour les articles entreposés.

47. Surfaces en contact avec des aliments et des produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : il ne faut pas utiliser de ruban adhésif pour réparer les tuyaux de plafond dans la zone de préparation. La surface doit être lisse et nettoyable.

47. Surfaces en contact avec des aliments et des produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : unité de condensation à l'intérieur de la glacière de plain-pied au sous-sol, le tuyau fuit. Il a été demandé de réparer. Il n'y a pas de nourriture sous l'unité.

48. Installations de lavage de vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : aucun indicateur de température d'enregistrement irréversible n'a été noté pour la machine à vaisselle à haute température. Il est demandé de fournir un indicateur de température irréversible, tel que des bandelettes, des autocollants ou un thermomètre. Lave-vaisselle à haute température en cours d'utilisation. Violation de la priorité des fondations : 7-38-005. Citation émise.

54. Déchets et déchets correctement éliminés ; installations entretenues
- commentaires : débris et objets éparpillés sur le sol autour et sous les poubelles, à l'intérieur de la poubelle. Nettoyer et entretenir

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : trous au plafond autour du tuyau dans la zone de préparation. Problème de réparation. La surface doit être lisse et facile à nettoyer

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont reçu une formation de manipulateur d'aliments
- commentaires : un certificat de formation supplémentaire pour les manipulateurs d'aliments est exigé sur place, chargé de fournir

Une source : chicago.gov