Informe de seguridad alimentaria: Pizzería Frank's, 6506 W Belmont Ave, Chicago, Illinois, EE. UU..

Chicago, 60634 Illinois, United States

Fecha del informe: 15 de mayo de 2025
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: evidencia observada de actividad de roedores en las instalaciones. Observé aproximadamente 100 excrementos de ratón en varios lugares de la instalación (a lo largo de las paredes y debajo del radiador en el espacio delantero donde se guardan las tronas, en el suelo y los documentos en la «oficina» del comedor detrás de la partición, debajo de la rejilla para sartenes en la cocina cerca del fregadero, en una bandeja sobre una rejilla con rodillo y cortadores de pizza, en el suelo detrás de la «falla del horno» y una bandeja en el suelo debajo de la unidad de refrigeración de 4 puertas). Se le indica que elimine todos los excrementos de roedores y que desinfecte todas las áreas afectadas para controlar adecuadamente la nueva actividad. Base prioritaria #7 -38-020 (a). Citación emitida.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observó un espacio de 1/2 pulgada en la esquina inferior izquierda de la puerta de salida trasera. Debe proporcionar un sello hermético en todas las aberturas exteriores para evitar la entrada de plagas.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: se observó que se utilizaban cajas de bebidas para elevar la rejilla de las sartenes en la cocina junto al fregadero. Debe retirar y colocar una estantería adecuada que no sea porosa, lisa y fácil de limpiar, y que esté a una distancia mínima de 6 pulgadas del piso y que brinde accesibilidad al piso para garantizar una limpieza adecuada de las instalaciones.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó un desorden en la «oficina» del comedor detrás del tabique y en el piso debajo del área de servicio (junto al enfriador de bebidas). Se le indica que retire todos los elementos innecesarios. Todos los artículos guardados deben guardarse en estanterías adecuadas que no sean porosas, lisas y fáciles de limpiar y a una distancia mínima de 6 pulgadas del suelo.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó un agujero en la base de la pared y los zócalos separados de las paredes del baño de hombres. Orificio en el suelo cerca de las bisagras de la puerta de la nevera portátil y agujero en la pared cerca de la salida trasera. Se le ha dado instrucciones de reparación y mantenimiento.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: no se observó ningún gerente de alimentos certificado con formación en alérgenos. Instruyó a cualquier persona con el certificado de sanidad alimentaria de la ciudad de Chicago para que cumpliera con la capacitación. Debe proporcionar documentación.

Fuente: chicago.gov