Rapport sur la sécurité alimentaire : Frank's Pizzeria, 6506 W Belmont Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60634 Illinois, United States

Date du rapport : 15 mai 2025
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : signes observés d'activité de rongeurs sur les lieux. J'ai remarqué environ 100 excréments de souris à divers endroits de l'établissement (le long des murs et sous le radiateur à l'avant où sont rangées les chaises hautes, sur le sol et des documents dans le « bureau » de la salle à manger derrière une cloison, sous un support à plaques dans la cuisine près de l'évier, sur un plateau avec rouleau et coupe-pizza, sur le sol derrière le « four à failles » et une plaque sur le sol sous l'unité de refroidissement à 4 portes). Il est demandé de retirer tous les excréments de rongeurs et de désinfecter toutes les zones touchées afin de surveiller correctement les nouvelles activités. Fondation prioritaire #7 -38-020 (a). Citation émise.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : j'ai remarqué un espace de 1/2 pouce dans le coin inférieur gauche de la porte de sortie arrière. Doit assurer un joint hermétique à toutes les ouvertures extérieures pour empêcher l'entrée d'organismes nuisibles.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : on a observé que des caisses à boissons étaient utilisées pour surélever un support à plaques dans la cuisine à côté de l'évier. Doit enlever et fournir des étagères appropriées, non poreuses, lisses et faciles à nettoyer, situées à au moins 6 pouces du sol et accessibles au sol pour assurer un nettoyage adéquat des installations.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : encombrement noté dans le « bureau » de la salle à manger derrière la cloison et à l'étage sous la zone de service (à côté du refroidisseur de boissons). Il est demandé de supprimer tous les éléments inutiles. Tous les articles conservés doivent être rangés sur des étagères appropriées, non poreuses, lisses et faciles à nettoyer et situées à au moins 6 pouces du sol.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : trou remarqué à la base du mur et plinthes détachées des murs des toilettes pour hommes. Trou dans le plancher près des charnières de la porte de la glacière et trou dans le mur près de la sortie arrière. Chargé de réparer et d'entretenir.

58. Formation sur les allergènes selon les besoins
- commentaires : aucun responsable alimentaire certifié n'a été observé avec une formation sur les allergènes. A demandé à toutes les personnes titulaires du certificat d'hygiène alimentaire de la ville de Chicago de se conformer à la fin de la formation. Doit fournir de la documentation.

Une source : chicago.gov