Informe de seguridad alimentaria: Golden Hook Fish & Chicken, 5215 W Chicago Ave, Chicago, EE. UU..

5215 West Chicago Avenue, Chicago, 60651 Illinois, United States

Fecha del informe: 10 de agosto de 2021
5. Procedimientos para responder a vómitos y episodios diarreicos
- comentarios: no hay suministros ni procedimientos de limpieza in situ para vómitos o diarrea. Se les instruyó para proporcionar suministros y procedimientos posteriores para que los empleados sigan. Fundamento prioritario. 7-38-005. No se ha emitido ninguna cita.

10. Lavamanos adecuados lavabos debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: sin toallas de papel en la preparación y lavabos de la zona de platos. Debe proporcionar. Fundamento prioritario. 7-38-030 (c). Citación emitida.

36. Termómetros proporcionados y precisos
- comentarios: no hay termómetro dentro de los refrigeradores de preparación. Debe proporcionar.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: no observó ningún informe sobre el control de plagas de 2021 in situ. Debe proporcionar informes de control de plagas y licencia de control de plagas de illinois dentro del libro de registro. Fundamento prioritario. 7-38-020 (c). No se ha emitido ninguna cita.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentarios limpiables, diseñadas, construidas y usadas correctamente
- comentarios: no hay tapones de fregadero disponibles para fregadero de 3 compartimentos. Debe proporcionar.

48. Instalaciones de lavado: instaladas, mantenidas y usadas; tiras reactivas
- comentarios: no hay tiras reactivas desinfectantes en el sitio. Debe proporcionar y mantener en las instalaciones en todo momento. Fundamento prioritario. 7-38-005. Citación emitida.

49. Superficies sin contacto alimentario y limpias
- comentarios: el hielo observado se acuMULA dentro de un congelador de pie en el área de preparación y camina en un comezer. Debe limpiarse y mantener.

51. Instalación de fontanería; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: fuga observada en la base del grifo en el fregadero de 3 compartimentos. Debe repararse y mantener.

54. Basura y desechos correctamente desechados; mantenimiento de las instalaciones
- comentarios: comida observada, ropa, basura y otros desorden alrededor de la zona del contenedor. Debe retirarse y mantener para evitar la actividad de plagas.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó una fuerte acumulación de grasa debajo del equipo de cocción en la zona de preparación, grasa debajo del depósito de aceite en la parte trasera y salpicaduras desconocidas en las paredes de los baños. Debe limpiarse y mantener.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: polvo acumulado observado bajo el capó en la zona de preparación. Se le indica que limpie.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: observó dos bombillas quemadas bajo el capó en la zona de preparación y sin luz de trabajo dentro de caminata en el refrigerador. Debe proporcionar luces y mantener.

60. Corregida la infracción del núcleo anterior
- comentarios: se observó una violación básica previa del informe de 16/09/2020: #10 debe publicar señales de lavado de manos en todos los fregaderos de lavado de manos en las zonas de preparación, vajilla y baño. Con instrucciones de mantenimiento. #37 debe etiquetar los recipientes de almacenamiento de alimentos con nombres comunes de alimentos; harina, azúcar, etc., cuando los alimentos se hayan retirado del envase original. Se le dio instrucciones de mantenimiento. #47 encontró juntas de refrigeración rotas en varias unidades de refrigeración en toda la instalación. Instalación instruida para reemplazar todas las juntas rotas y mantener.

Fuente: chicago.gov