Rapport sur la sécurité alimentaire : Golden Hook Fish & Chicken, 5215 W Chicago Ave, Chicago, IL, États-Unis.

5215 West Chicago Avenue, Chicago, 60651 Illinois, United States

Date du rapport : 10 août 2021
5. Procédures de réponse aux vomissements et aux événements diarrhéiques
- commentaires : pas de fournitures ou de procédures de nettoyage sur place en cas de vomissements ou de diarrhées. Il est chargé de fournir des fournitures et des procédures de publication aux employés à suivre. Fondation prioritaire. 7-38-005. Aucune citation n'a été émise.

10. Lavabos adéquats pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : pas de serviettes en papier à la préparation et aux éviers de lavage des mains à la vaisselle. Doit fournir. Fondation prioritaire. 7-38-030 (c). Citation émise.

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : pas de thermomètre à l'intérieur des refroidisseurs de préparation. Doit fournir.

38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : aucun rapport de lutte antiparasitaire n'a été observé de 2021 sur place. Doit fournir des rapports de lutte antiparasitaire et une licence de lutte antiparasitaire de l'Illinois dans le journal de bord. Fondation prioritaire. 7-38-020 (c). Aucune citation n'a été émise.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : aucun bouchon d'évier disponible pour évier à 3 compartiments. Doit fournir.

48. Installations de lavage de vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes d'essai
- commentaires : pas de bandelettes de test désinfectant sur place. Doit fournir et conserver sur place en tout temps. Fondation prioritaire. 7-38-005. Citation émise.

49. Nettoyage des surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : la glace observée s'accumule à l'intérieur du congélateur debout dans la zone de préparation et marche dans le congélateur. Doit nettoyer et entretenir.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : fuite observée à la base du robinet sur l'évier à 3 compartiments. Doit réparer et entretenir.

54. Les ordures et les ordures sont correctement jetées ; installations entretenues
- commentaires : nourriture, vêtements, litière et autres encombrements observés autour de la benne à ordures. Doit être retiré et entretenir pour prévenir l'activité des ravageurs.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : présence d'une forte accumulation de graisse sous l'équipement de cuisson dans la zone de préparation, de graisse sous le bac à huile à l'arrière et d'éclaboussures inconnues sur les murs des toilettes. Doit nettoyer et entretenir.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : poussière accumulée sous le capot observée dans la zone de préparation. Il est demandé de nettoyer.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : on a observé deux ampoules brûlées sous le capot dans la zone de préparation et aucun feu de travail à l'intérieur ne marche dans une glacière. Doit fournir des lumières et entretenir.

60. Correction de la violation antérieure du noyau
- commentaires : violation antérieure observée dans un rapport daté du 16/09/2020 : #10 doit afficher des panneaux de lavage des mains sur tous les éviers de lavage des mains dans les zones de préparation, de vaisselle et de toilette. Instructions d'entretien. #37 doit étiqueter les récipients de stockage des aliments avec des noms communs d'aliments : farine, sucre, etc., lorsque les aliments ont été retirés de l'emballage d'origine. Consignes d'entretien. #47 a trouvé des joints de réfrigération déchirés sur plusieurs unités de réfrigération dans l'ensemble de l'installation. Il a été demandé à l'installation de remplacer tous les joints déchirés et de les entretenir.

Source : chicago.gov