Informe de seguridad alimentaria: Gordo's Tamales, 2811 W 55th St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

2811 West 55th Street, Chicago, 60632 Illinois, United States

Fecha del informe: 7 de diciembre de 2022
44. Utensilios, equipo y ropa de cama: almacenados, secados y manipulados adecuadamente
- comentarios: observó 11- ollas grandes y de gran tamaño almacenadas afuera en el patio trasero en los elementos que se utilizan para cocinar los tamales. Debe almacenarse adecuadamente dentro de las instalaciones y mantenerse. Las macetas se retiraron del exterior y se almacenaron en el área de almacenamiento del sótano durante la inspección. (cocos)

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos limpiables, diseñadas, construidas y utilizadas adecuadamente
- comentarios: comentarios del inspector: comentarios del inspector: debe eliminar las cajas utilizadas para almacenar alimentos y proporcionar estanterías adecuadas. Debe eliminar el óxido de los estantes inferiores de las mesas de preparación en el área de preparación delantera y las estanterías de las refrigeradoras. Debe reparar o reemplazar las juntas desgastadas de las puertas al alcance de 2 puertas en el congelador

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y usadas; tiras reactivas
- comentarios: comentarios del inspector: comentarios del inspector: se observó que las ollas sobredimensionadas que eran demasiado grandes para caber dentro de un fregadero de 3 compartimentos para desinfectarlas adecuadamente deben proporcionar un procedimiento para desinfectar, quitar las macetas o proporcionar un fregadero más grande.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o alimentos
- comentarios: debe limpiar el polvo acumulado en las cubiertas de los guardabarros de los refrigeradores.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: observó que una tubería aérea que goteaba agua del sótano al suelo debe repararse o reemplazarse.

53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas adecuadamente
- comentarios: comentarios del inspector: comentarios del inspector: observó que la puerta del baño al área de preparación no se cierra automáticamente debe hacer que se cierre automáticamente.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: comentarios del inspector: comentarios del inspector: debe reparar o reemplazar las placas del techo manchadas en el área de preparación y comedor del frente.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe reparar o reemplazar los azulejos de pared dañados o faltantes debajo del lavabo trasero.

Fuente: chicago.gov