Informe de seguridad alimentaria: Harold's Chicken, 2237 W 95th St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

2237 95th Street, Chicago, 60643 Illinois, United States

Fecha del informe: 11 de mayo de 2023
35. Métodos de descongelación aprobados utilizados
- comentarios: observó que el pollo y el pescado se descongelaban incorrectamente en agua estancada en la mesa de preparación. Le indicó al gerente que descongelara los alimentos refrigerados, con agua corriente fría o como parte del proceso de cocción.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observó un dispositivo de control de insectos no aprobado ubicado en el pasillo, cerca del área de almacenamiento trasera. Se le indica que deseche o retire.

45. Artículos de un solo uso o servicio único: almacenados y utilizados correctamente
- comentarios: los artículos observados de un solo servicio no están invertidos. Ordenó al gerente que invirtiera todos los artículos de servicio individuales para protegerlos de la contaminación.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos limpiables, diseñadas, construidas y utilizadas adecuadamente
- comentarios: se observó una acumulación de hielo en el congelador retráctil trasero. Le indicó al gerente que descongelara y mantuviera.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: observó que el fregadero delantero para lavarse las manos se drenaba lentamente, goteaba el tubo de desagüe y el rociador en el fregadero de 3 compartimentos. Dio instrucciones al gerente para que lo repare.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: se observó un desagüe de piso obstruido en el armario de servicio. Se le indicó al gerente que reparara y mantuviera.

52. Aguas residuales y aguas residuales desechadas adecuadamente
- comentarios: se observó que la línea de desagüe de la máquina de hielo se drenaba en el fregadero trasero para lavarse las manos. Le indicó al gerente que lo retirara y conectara correctamente al desagüe del piso.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó que faltaba un desagüe en el suelo en el área de almacenamiento trasera. Ordenó al gerente que lo reemplazara.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó equipo no utilizado en las áreas de almacenamiento traseras. Dio instrucciones al gerente para que eliminara todos los elementos innecesarios para evitar que las plagas se abrigaran.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; se utilizan áreas designadas
- comentarios: se observó una acumulación de grasa en las superficies interiores y exteriores de la campana de ventilación. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera.

Fuente: chicago.gov