Rapport sur la sécurité alimentaire : Harold's Chicken, 2237 W 95th St, Chicago, Illinois, États-Unis.

2237 95th Street, Chicago, 60643 Illinois, United States

Date du rapport : 11 mai 2023
35. Méthodes de décongélation approuvées utilisées
- commentaires : on a observé que le poulet et le poisson décongelaient mal dans de l'eau stagnante sur la table de préparation. A demandé au responsable de décongeler les aliments au réfrigérateur, à l'eau courante froide ou pendant une partie du processus de cuisson.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : un dispositif de lutte contre les insectes non approuvé a été observé dans le couloir, près de la zone de rangement arrière. Il est demandé de le jeter ou de le retirer.

45. Articles à usage unique ou à service unique : correctement entreposés et utilisés
- commentaires : les articles à service unique observés ne sont pas inversés. A demandé au responsable d'inverser tous les articles à usage unique pour les protéger de toute contamination.

47. Surfaces en contact avec les aliments et les produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : accumulation de glace observée dans le congélateur situé à l'arrière. A demandé au responsable de décongeler et d'entretenir.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : l'évier à laver les mains à l'avant s'écoule lentement, le tuyau d'évacuation fuit et le pulvérisateur sur un évier à 3 compartiments a été observé. A demandé au responsable de réparer.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : siphon de sol obstrué observé dans un placard utilitaire. A chargé le responsable de réparer et d'entretenir.

52. Élimination appropriée des eaux usées et des eaux usées
- commentaires : une conduite d'évacuation de la machine à glace a été observée dans le lavabo arrière du lave-mains. A demandé au responsable de retirer le siphon de sol et de le raccorder correctement au siphon de sol.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : siphon de sol manquant observé dans la zone de rangement arrière. A demandé au responsable de le remplacer.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : équipement non utilisé observé dans les zones de stockage arrière. A demandé au directeur de retirer tous les objets inutiles pour empêcher la prolifération de parasites.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : accumulation de graisse observée sur les surfaces intérieures et extérieures de la hotte de ventilation. A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

Une source : chicago.gov