1501 West Madison Street,
Chicago,
60607
Illinois,
United States
Fecha del informe: 20 de octubre de 2023
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos, debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se observaron toallas de papel en los dos fregaderos de lavado de manos expuestos. Se le indica que mantenga las toallas de papel en todos los fregaderos de lavado de manos en todo momento. Violación prioritaria de la fundación 7-38-030 (c). Citación emitida.
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos, debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: se observó un fregadero para lavarse las manos expuesto en la parte delantera del área de preparación, hecho inaccesible al colocar un balde en su interior. Se le indica que mantenga todos los fregaderos de lavado de manos expuestos de manera libre y accesible. Violación prioritaria de la fundación 7-38-030 (c). Citación combinada con la infracción anterior.
37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: recipientes observados de ingredientes a granel como harina, etc. sin etiquetas. Instrucciones para corregir y mantener.
47. Las superficies que están en contacto con alimentos y no alimentos se pueden limpiar, diseñar, construir y usar adecuadamente
- comentarios: se observó una junta rota en la puerta del refrigerador a ras de suelo. Instrucciones para reparar o reemplazar y mantener en buenas condiciones.
51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: el urinario observado en los inodoros de todos los géneros no descarga y el lavabo para lavarse las manos expuesto en la línea de cocción delantera se drena lentamente. Instrucciones para corregir y mantener en buen estado.
53. Instalaciones sanitarias: debidamente construidas, suministradas y limpiadas
- comentarios: no se observó ningún recipiente de basura cubierto dentro del baño para todos los géneros. Se le indicó que proporcionara.
54. La basura y la basura se eliminan adecuadamente; las instalaciones se mantienen
- comentarios: se observó una ligera acumulación de basura en el suelo alrededor de los contenedores de basura. Instrucciones para quitarlo y mantenerlo en buen estado.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó una fuerte acumulación de grasa, mugre y restos de comida en las paredes y el piso del área de preparación frontal. Instrucciones para limpiar con detalle y mantener en buen estado.
56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: se observó una fuerte acumulación de grasa en la campana durante la cocción línea. Instrucciones para limpiar con detalle y mantener en buen estado.
56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: se observaron 2 bombillas faltantes en el capó sobre la línea de cocción. Instrucciones para corregir y mantener.
58. Capacitación sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: no se observaron certificados de formación sobre alérgenos in situ en el momento de la inspección. Se instruyó a todos los empleados que posean el certificado de gerente de servicio de alimentos de la ciudad de Chicago que deben completar la capacitación sobre alérgenos y mantener un registro de la misma en el lugar en todo momento.
60. Se corrigió la infracción principal anterior
- comentarios: observó las siguientes infracciones principales repetidas no corregidas en el informe #2549356 del 2 de marzo de 2022: #47 '4-501. Se observaron 11 estantes oxidados dentro de una nevera portátil ubicada junto al lavabo de 3 compartimentos. Debe volver a pintar o reemplazar los estantes. '#49 '4-602. Se ha observado 13 acumulaciones de grasa en el interior de las freidoras de cocción. Debe limpiar y mantener los detalles». Se le indica que corrija y cumpla con las normas. Violación prioritaria de la fundación 7-42-090. Citación emitida.
Fuente:
chicago.gov
