1501 West Madison Street,
Chicago,
60607
Illinois,
United States
Date du rapport : 20 octobre 2023
10. Des éviers pour le lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucune serviette en papier n'a été observée dans les deux éviers de lavage des mains exposés. Il est demandé de conserver à tout moment des serviettes en papier dans tous les lavabos pour le lavage des mains. Violation prioritaire de la fondation 7-38-030 (c). Citation publiée.
10. Des éviers pour le lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : évier de lavage des mains exposé observé dans la zone de préparation avant, rendu inaccessible par un seau placé à l'intérieur. Il est demandé d'entretenir tous les lavabos de lavage des mains exposés de manière libre et accessible. Violation prioritaire de la fondation 7-38-030 (c). Citation combinée à la violation ci-dessus.
37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : contenants observés contenant des ingrédients en vrac tels que de la farine, etc. Sans étiquettes. Il est demandé de corriger et de maintenir.
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, fabriquées et utilisées
- commentaires : on a observé une déchirure du joint sur la porte de la glacière. Il est demandé de réparer ou de remplacer et de maintenir en bon état.
51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : l'urinoir observé dans les toilettes pour tous les sexes ne donne pas la chasse d'eau et le lavabo pour le lavage des mains exposé situé à l'avant de la ligne de cuisson se vide lentement. Il est demandé de corriger et de maintenir en bon état.
53. Toilettes : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : aucune poubelle couverte n'a été observée dans les toilettes réservées aux hommes et aux femmes. Il a été demandé de fournir.
54. Élimination adéquate des déchets et des déchets ; entretien des installations
- commentaires : légère accumulation de déchets observée sur le sol autour des bennes à ordures. Il est demandé de le retirer et de le maintenir en bon état.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : forte accumulation observée de graisse, de crasse et de débris alimentaires sur les murs et le sol de la zone de préparation avant. Il est demandé de nettoyer en détail et de maintenir en bon état.
56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : forte accumulation de graisse observée sur la hotte pendant la cuisson ligne. Il est demandé de nettoyer en détail et de maintenir en bon état.
56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : on a observé 2 ampoules manquantes dans la hotte au-dessus de la ligne de cuisson. Il est demandé de corriger et de maintenir.
58. Formation sur les allergènes selon les besoins
- commentaires : aucun certificat de formation sur les allergènes n'a été observé sur place au moment de l'inspection. Il est demandé à tous les employés titulaires d'un certificat de directeur de la restauration de la ville de Chicago de suivre une formation sur les allergènes et d'en tenir des registres sur place à tout moment.
60. Violation principale précédente corrigée
- commentaires : a observé les violations fondamentales répétées suivantes non corrigées par rapport au rapport #2549356 daté du 2 mars 2022 : #47 '4-501. 11 étagères rouillées observées à l'intérieur d'une glacière de type walk-in située à côté d'un évier à 3 compartiments. Il faut repeindre ou remplacer les étagères. '#49 '4-602. 13 accumulations de graisse observées à l'intérieur des friteuses ont été observées. Doit être nettoyé et entretenu en détail. » chargé de corriger et de se conformer. Violation prioritaire de la fondation 7-42-090. Citation publiée.
Une source :
chicago.gov
