Informe por
Informe regulatorio
Informe de seguridad alimentaria: Honky Tonk BBQ/The Tonk, West 18th Street, Chicago, IL, EE. UU..
hace 1 año •source chicago.gov • negocio
1213 West 18th Street, Chicago, 60608 Illinois, United States
Fecha del informe: 7 de junio de 202416. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: 4-501. 112 (a:1 y 2) observó que la máquina lavavajillas de alta temperatura no desinfectaba adecuadamente a 180 °F; en el momento de la inspección, la instalación no estaba desinfectando ningún equipo o utensilio de la máquina lavavajillas de alta temperatura y estaba lavando, enjuagando y desinfectando en el fregadero de 3 compartimentos. Se le indica que la repare para que la máquina lavavajillas de alta temperatura se desinfecte adecuadamente a 180 °F en todo momento. El gerente cambió la máquina lavavajillas a baja temperatura y, al final de la inspección, la máquina lavavajillas estaba debidamente desinfectada al 100% de cloro. Infracción prioritaria. No se emitió ninguna citación el 7-38-025.
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: 6-501. 111 evidencias observadas de actividad de plagas en el sitio. Se observaron unas 20 moscas pequeñas vivas junto al lavabo para lavarse las manos en el área del bar. Se le indicó que eliminara la actividad de los insectos vivos, limpiara y desinfectara las áreas afectadas y se recomendó ponerse en contacto con el control de plagas para solicitar un servicio. Fundación prioritaria. Citación emitida el 7-38-020 (a).
48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras reactivas
- comentarios: 4-204. 115 observaron que los manómetros de alta temperatura de las máquinas lavavajillas estaban en mal estado y no medían la temperatura del agua caliente para los ciclos de lavado y enjuague. Se le ha dado instrucciones para repararlo. Fundación prioritaria. Citación emitida el 7-38-005.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-501. Se observaron 12 restos de suciedad en varias áreas del piso en el área de preparación de alimentos. Se le indica que limpie debajo del fregadero de 3 compartimentos y la máquina lavavajillas de alta temperatura, debajo y alrededor de todos los equipos de cocina y unidades de refrigeración.
Fuente: chicago.gov
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