1213 West 18th Street,
Chicago,
60608
Illinois,
United States
Date du rapport : 7 juin 2024
16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : 4-501. 112 (a:1&2) a observé que la machine à vaisselle à haute température ne désinfectait pas correctement à 180 °F ; au moment de l'inspection, l'établissement ne désinfectait aucun équipement ou ustensiles dans la machine à vaisselle à haute température et lavait, rinçait et désinfectait l'évier à 3 compartiments. Il est demandé de réparer afin que la machine à vaisselle à haute température soit correctement désinfectée à 180° F à tout moment. Le directeur a fait passer la machine à vaisselle à basse température et, à la fin de l'inspection, la machine à vaisselle était correctement désinfectée à 100 % de chlore. Violation de priorité. Aucune référence émise le 7-38-025.
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : 6-501. 111 signes observés d'activité parasitaire sur le site. J'ai observé une vingtaine de petites mouches vivantes près de l'évier pour le lavage des mains dans le bar. Il a été demandé d'éliminer l'activité des insectes vivants, de nettoyer et d'assainir les zones touchées et a recommandé de contacter la lutte antiparasitaire pour obtenir un service. Fondation prioritaire. Référence publiée le 7-38-020 (a).
48. Installations de lavage de la vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : 4-204. 115 ont observé que les jauges à haute température du lave-vaisselle étaient en mauvais état et ne mesuraient pas la température de l'eau chaude pendant les cycles de lavage et de rinçage. Il a été demandé de réparer. Fondation prioritaire. Référence publiée le 7 juillet 2005.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-501. 12 débris de saleté observés à diverses zones du sol dans la zone de préparation des aliments. Il est demandé de nettoyer sous l'évier à 3 compartiments et la machine à vaisselle à haute température, sous et autour de tous les équipements de cuisson et unités de réfrigération.
Une source :
chicago.gov