Informe de seguridad alimentaria: Humboldt Haus Deli & Liquor, 2954-2958 W North Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

Chicago, 60647 Illinois, United States

Fecha del informe: 10 de octubre de 2025
16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: máquina de hielo observada ubicada en el sótano con una acumulación de sustancia de limo negro, que gotea sobre los cubitos de hielo almacenados debajo del depósito de hielo. El hielo se utiliza para el consumo humano. Se le indica que limpie, desinfecte y mantenga. Violación de Priority Foundation #7 -38-005. Citación emitida

36. Termómetros incluidos y precisos
- comentarios: no se observaron termómetros de aire ambiente en los refrigeradores de alcance en todas las instrucciones para proporcionarlos.

37. Comida debidamente etiquetada; envase original
- comentarios: los alimentos para llevar observados en exhibición no están debidamente etiquetados. Se le indicó a la persona a cargo que etiquetara correctamente todos los alimentos envasados con su identidad, peso neto, ingredientes, enumerara los principales alérgenos, el nombre comercial y la dirección donde se fabricaron y envasaron, y las fechas de empaque, reenvasado y consumo. Violación de Priority Foundation #7 -38-005. Citación emitida.

44. Utensilios, equipos y ropa de cama: almacenados, secados y manipulados adecuadamente
- comentarios: observados en el equipo de almacenamiento del sótano no invertido. Se le indica que se invierta después de desinfectar y secar al aire.

45. Artículos de un solo uso/servicio único: almacenados y usados correctamente
- comentarios: las líneas de alcantarillado observadas sobre alimentos y artículos de un solo uso en el sótano no estaban debidamente protegidas para evitar la contaminación. El destacado almacenamiento en el sótano también tiene paredes abiertas de ladrillo a la vista y techos de madera a la vista que se están desmoronando y convirtiéndose en artículos de un solo uso, deben proporcionar instrucciones de gestión de barreras para proteger adecuadamente las líneas de alcantarillado para interceptar posibles goteos o retirar los artículos almacenados debajo de las líneas de alcantarillado.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: se observó que las cajas de leche y los palés se utilizaban como estanterías en las áreas de preparación y almacenamiento en el sótano. Debe quitar y colocar estanterías que estén a 6 pulgadas del piso y que brinden accesibilidad al piso para garantizar una limpieza adecuada de las instalaciones.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: cartón y madera sin tratar utilizada como revestimiento en los estantes de almacenamiento en los estantes de almacenamiento del sótano se indica que se retire.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: observé que el interior y el exterior del microondas y los hornos rápidos no estaban limpios. Se le indica que debe limpiar y mantener en todo momento.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: tablas de cortar observadas en el área de preparación y preparación del sótano con costuras abiertas y manchas oscuras. Se le indica que repinten o reemplacen las tablas de cortar dañadas o manchadas y que las mantengan en todo momento.

53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas adecuadamente
- comentarios: no se observó ningún recipiente cubierto para desechar adecuadamente las toallas sanitarias en los baños para todos los géneros. Se le indicó que proporcionara un recipiente de basura cubierto.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron paredes de ladrillo a la vista en las áreas de almacenamiento y preparación del sótano de la instalación. Se le indica que debe cubrir las paredes, ya que deben estar selladas, lisas y fáciles de limpiar.

Fuente: chicago.gov