Rapport sur la sécurité alimentaire : Humboldt Haus Deli & Liquor, 2954-2958 W North Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60647 Illinois, United States

Date du rapport : 10 octobre 2025
16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : machine à glace observée située au sous-sol avec une accumulation de substance visqueuse noire, goutte à goutte sur des glaçons entreposés sous le bac à glaçons. La glace est utilisée pour la consommation humaine. Il est demandé de nettoyer, de désinfecter et d'entretenir. Violation de base prioritaire #7 -38-005. Citation émise

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : aucun thermomètre à air ambiant n'a été observé dans les refroidisseurs portatifs tout au long des instructions à fournir.

37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : les aliments à emporter observés sur l'écran ne sont pas correctement étiquetés. Il a été demandé au responsable d'étiqueter correctement tous les produits alimentaires emballés avec l'identité, le poids net, les ingrédients, la liste des principaux allergènes, le nom de l'entreprise et l'adresse de fabrication et d'emballage, ainsi que les dates d'emballage, de reconditionnement et de consommation. Violation de base prioritaire #7 -38-005. Citation émise.

44. Ustensiles, équipement et linge de maison : correctement entreposés, séchés et manipulés
- commentaires : observé dans l'équipement de stockage du sous-sol non inversé. Il est demandé de l'inverser après la désinfection et le séchage à l'air.

45. Articles à usage unique/à service unique : correctement entreposés et utilisés
- commentaires : les conduites d'égout observées au-dessus des aliments et des articles à usage unique au sous-sol ne sont pas correctement protégées pour éviter la contamination. Il est noté que les entrepôts du sous-sol comportent également des murs ouverts en briques apparentes et des plafonds en bois apparents qui s'effondrent sur des articles à usage unique. La gestion des barrières doit être chargée de protéger correctement les conduites d'égout afin d'intercepter les gouttes potentielles ou de retirer les articles entreposés sous les canalisations d'égout.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : des caisses à lait et des palettes ont été observées comme étagères dans les zones de préparation et de stockage du sous-sol. Doit retirer et installer des étagères situées à 6 pouces du sol et accessibles au sol pour assurer un nettoyage adéquat des installations.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : carton et bois non traité utilisé comme revêtement sur les étagères de rangement du sous-sol. Les étagères de rangement doivent être retirées.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : j'ai observé que l'intérieur et l'extérieur du four à micro-ondes n'étaient pas propres. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir à tout moment.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : planches à découper observées dans la zone de préparation et de préparation du sous-sol avec des joints ouverts et des taches foncées. Il est demandé de remettre en état ou de remplacer les planches à découper endommagées ou tachées et de les entretenir en tout temps.

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : aucun récipient couvert n'a été observé pour l'élimination appropriée des serviettes hygiéniques dans les toilettes pour hommes et femmes. Il est demandé de fournir une poubelle couverte.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : murs en briques apparentes observés dans les zones de stockage et de préparation du sous-sol de l'établissement. Il est conseillé de couvrir car les parois doivent être scellées, lisses et faciles à nettoyer.

Une source : chicago.gov