Informe de seguridad alimentaria: Ice Bar (T3 L2), 11601 W Touhy Ave, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

11601 West Touhy Avenue, Chicago, 60631 Illinois, United States

Fecha del informe: 21 de agosto de 2025
22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: observé los siguientes artículos de TCS mantenidos a las temperaturas inadecuadas indicadas dentro de la hielera de preparación ubicada cerca de una máquina de platos a baja temperatura: carne de charcutería a 49. 4 pies, pollo a 51. 5 pies, tomates en rodajas a 47. 6 pies y pollo a 47. 3 pies. La gerencia desechó aproximadamente 50 libras de un producto valorado en aproximadamente 400 dólares. Se le indica que mantenga todos los artículos de TCS a una temperatura igual o inferior a 41 °F en todo momento. Infracción prioritaria 7-38-005. Citación emitida.

33. Se utilizan métodos de refrigeración adecuados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: enfriador de preparación observado ubicado en el área de preparación trasera, cerca de una máquina de platos a baja temperatura, que contiene productos de TCS como pollo, carne de charcutería y tomates en rodajas, manteniendo una temperatura ambiente inadecuada de 48, 5 °F. La nevera está etiquetada y retenida para su inspección. Se le indica que repare o reemplace el enfriador y que lo mantenga a una temperatura igual o inferior a 41 °F en todo momento. Infracción prioritaria 7-38-005. Citación emitida.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: batería agotada observada en el dispensador de toallas de papel ubicado en el área de preparación trasera. Se le indica que repare o reemplace y mantenga en buenas condiciones.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó una fuerte acumulación de grasa, mugre, suciedad y restos de comida en los pisos y las paredes de toda la zona de preparación trasera. Se le indicó que limpiara detalladamente y mantuviera en buenas condiciones.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron baldosas agrietadas y falta de lechada en todo el piso del área de preparación trasera. Se le indica que repare o reemplace y mantenga en buenas condiciones.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: se observó una fuerte acumulación de polvo en el techo en toda la zona de preparación trasera. Se le ha dado instrucciones de limpiar y mantener en buenas condiciones.

61. Informe resumido mostrado y visible para el público
- comentarios: no se observó ningún resumen publicado para la vista del público de la inspección anterior #2615994 con fecha del 17 de abril de 2025. Dejó un nuevo resumen y se le indicó que lo publicara para su visualización pública. Infracción fundamental prioritaria 7-42-010 (b). Citación emitida.

Fuente: chicago.gov