Rapport sur la sécurité alimentaire : Bar à glace (t3 L2), 11601 W Touhy Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

11601 West Touhy Avenue, Chicago, 60631 Illinois, United States

Date du rapport : 21 août 2025
22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : j'ai observé les produits TCS suivants conservés aux températures inappropriées indiquées dans le refroidisseur de préparation situé à proximité d'une machine à vaisselle à basse température : charcuterie à 49. 4 f, poulet à 51, 5 f, tomates tranchées à 47. 6 f et poulet à 47. 3 f. La direction a jeté environ 50 livres de produit d'une valeur d'environ 400$. Il est demandé de maintenir tous les articles TCS à ou en dessous de 41f à tout moment. Violation de priorité 7-38-005. Citation émise.

33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : refroidisseur de préparation observé situé dans la zone de préparation arrière, près d'une machine à vaisselle à basse température contenant des produits TCS tels que du poulet, de la charcuterie et des tomates tranchées, maintenant une température ambiante inappropriée de 48,5 °F. Refroidisseur étiqueté et conservé pour inspection. Il est demandé de réparer ou de remplacer le refroidisseur et de le maintenir à 41° F ou moins à tout moment. Violation de priorité 7-38-005. Citation émise.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : batterie déchargée observée dans le distributeur d'essuie-tout situé dans la zone de préparation arrière. Il est demandé de réparer ou de remplacer et de maintenir en bon état.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : forte accumulation de graisse, de crasse, de saleté et de débris alimentaires observée sur les sols et les murs dans toute la zone de préparation arrière. Il est demandé de nettoyer les détails et de les maintenir en bon état.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : carreaux fissurés observés et coulis manquant sur tout le plancher de la zone de préparation arrière. Il est demandé de réparer ou de remplacer et de maintenir en bon état.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : forte accumulation de poussière observée au plafond dans toute la zone de préparation arrière. Il est demandé de nettoyer et de maintenir en bon état.

61. Rapport de synthèse affiché et visible par le public
- commentaires : aucun résumé n'a été publié à la vue du public lors de la précédente inspection #2615994 datée du 17/04/2025. A laissé un nouveau résumé et a été chargé de le publier à la vue du public. Violation de base prioritaire 7-42-010 (b). Citation émise.

Une source : chicago.gov