Informe de seguridad alimentaria: Tienda In & Out, 401 N Laramie Ave, Chicago, IL, EE. UU..

401 North Laramie Avenue, Chicago, 60644 Illinois, United States

Fecha del informe: 8 de diciembre de 2023
2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: instalación observada sin un certificado de saneamiento del servicio de alimentos válido de la ciudad de Chicago publicado in situ para los empleados de alimentos. El certificado original de servicio de alimentos de la persona responsable informada de la ciudad de Chicago debe publicarse junto con el gerente certificado en el lugar cuando se almacenen los alimentos con control de tiempo y temperatura para garantizar la seguridad (TCS). Infracción prioritaria de la fundación #7 -38-012. Citación emitida.

3. Gerencia, empleado de alimentos y empleado condicional; conocimientos, responsabilidades e informes
- comentarios: no se observó ninguna política de salud de los empleados por escrito en el sitio. Se le indicó al centro que estableciera una política de salud apropiada para los empleados y la mantuviera con copias verificables y firmadas en el sitio para todos los empleados de alimentos. Infracción prioritaria de la fundación #7 -38-010. Citación emitida.

5. Procedimientos para responder a los vómitos y episodios diarreicos
- comentarios: no se observaron procedimientos ni suministros escritos para responder a los vómitos o episodios diarreicos. Los suministros deben incluir un desinfectante adecuado que elimine los norovirus. Se le indicó al centro que proporcionara políticas de limpieza y suministros para manejar adecuadamente los derrames de fluidos corporales en el sitio. Infracción básica prioritaria #7 -38-005. Citación emitida

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se observó jabón de manos disponible en el fregadero de manos en el área de preparación/lavado de platos y en el área frontal. Se le indica que proporcione jabón de manos en todo momento. Se emitió una citación por violación prioritaria de la fundación 7-38-030 (c)

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se observaron toallas de papel en todos los lavabos de lavado de manos expuestos en el bar del primer piso en todas las instalaciones. Se le indica que mantenga las toallas de papel en todos los lavabos de lavado de manos expuestos en todo momento. Infracción prioritaria de la fundación 7-38-030 (c). Citación combinada con la infracción anterior.

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se observó agua corriente caliente en el área trasera de preparación/lavado de platos y en el fregadero de lavado de manos al conducir a través del área de la ventana a una temperatura de 61, 5 °F y 66. 9 °F en el momento de la inspección debido a que la mezcla de agua caliente y el mango no funcionan. Se le indica que tenga agua corriente fría y caliente a una temperatura mínima de 100° F a 120° F en todos los fregaderos de lavado a mano. Citación prioritaria por infracción fundacional 7-38-030 combinada con aproximadamente

36. Termómetros proporcionados y precisos
- comentarios: no se observó ningún termómetro en el sitio para controlar la temperatura interna de los alimentos en polvo. La instalación debe obtener y mantener termómetros adecuados. Infracción básica prioritaria #7 -38-005. Citación emitida

49. Limpiar las superficies que no están en contacto con alimentos o que no están
- comentarios: se observó un exceso de polvo acumulado en el condensador del enfriador portátil. Se le indica que limpie. (superficies del equipo que no están en contacto con alimentos)

54. La basura y los desechos se desechan adecuadamente; se mantienen las instalaciones
- comentarios: escombros observados alrededor del contenedor de basura. Se le indica que limpie y mantenga.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó desorden en la parte trasera cerca del fregadero de tres compartimentos. Instrucciones para organizar, limpiar y eliminar los artículos innecesarios en la parte trasera

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: los cabezales de la mopa sucios observados no se almacenaron correctamente. Se le indicó al gerente que colgara las cabezas de las fregonas para evitar la reproducción de insectos.

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación como manipuladores de alimentos
- comentarios: no se observaron certificados de manipulador de alimentos in situ en el momento de la inspección. Se les indicó que todos los empleados deben completar la capacitación para manipuladores de alimentos y mantener un registro de la misma en el sitio en todo momento.

Fuente: chicago.gov